Dietary products

A.Y. 2015/2016
3
Max ECTS
24
Overall hours
Language
Italian
Learning objectives
Obiettivo formativo fondamentale
Questo insegnamento consente di approfondire le conoscenze sugli alimenti dietetici e sugli integratori alimentari.

Obiettivi formativi in dettaglio
Si passano in rassegna i diversi alimenti, considerando la loro composizione, soprattutto per quanti riguarda i componenti più significativi da un punto di vista salutistico, considerando anche le possibili trasformazioni indotte dai trattamenti tecnologici e dalla conservazione. Si trattano, inoltre, alcune problematiche legate alla qualità e alla sicurezza.
Course syllabus and organization

Unique edition

Responsible
Lesson period
Second semester
Lessons: 24 hours
Professor: Arnoldi Anna
Professor(s)