Microbial food biotechnologies

L'insegnamento di Biotecnologie Microbiche Alimentari ha come obiettivo quello di trasferire agli studenti le conoscenze e le tecniche necessarie per la gestione delle risorse microbiche, dall'isolamento, alla caratterizzazione genotipica e fenotipica fino alla produzione delle biomasse a livello industriale per applicazioni nei processi di fermentazione alimentari. Gli studenti acquisiranno competenze su meccanismi biologici complessi, sul loro impatto nei processi produttivi e sulla loro trasferibilità a livello industriale. Gli studenti apprenderanno un approccio critico necessario alla selezione e gestione delle risorse microbiche per applicazioni alimentari e probiotiche.