Il packaging per il settore enologico

L'insegnamento si propone di fornire allo studente le conoscenze fondamentali relative ai materiali e alle tecnologie di confezionamento pertinenti al settore enologico, necessarie per un'adeguata progettazione dell'imballaggio in funzione della funzionalità richiesta. Particolare attenzione sarà posta su tematiche di recente interesse, quali la sostenibilità, la sicurezza del consumatore e la presenza di attributi "attivi" e "intelligenti". Il corso sarà organizzato in lezioni frontali attraverso le quali saranno fornite le conoscenze di base relative alla sistematica dei materiali di confezionamento, alle tecnologie di confezionamento e alle più recenti innovazioni in un'ottica di sostenibilità.

Al termine del corso, lo studente sarà in grado di:
1. Conoscenze
Conoscere e comprendere i principali materiali di confezionamento per il settore enologico e le loro proprietà funzionali, considerando i requisiti di idoneità alimentare.
2. Abilità
Distinguere i materiali di confezionamento in base alle proprietà funzionali, applicare strategie di progettazione e sviluppo delle configurazioni di packaging più idonee al prodotto, e utilizzare correttamente concetti relativi a permeazione, migrazione, compostabilità e biodegradabilità.
3. Competenze
Valutare criticamente l'impatto ambientale, economico e sociale dei diversi tipi di imballaggio, sviluppando un linguaggio tecnico adeguato per comunicare con specialisti del settore.