Fisiologia dell'attivita' motoria e nutrizione associate al benessere

A.A. 2015/2016
Insegnamento per
9
Crediti massimi
60
Ore totali
Lingua
Italiano
Obiettivi formativi
Il corso, organizzato in lezioni frontali e in attività di laboratorio, si propone di fornire allo studente nozioni approfondite sulla fisiologia dell'esercizio muscolare praticato dall'individuo nelle diverse fasi della vita (i.e. in età evolutiva, nell'adulto, nella terza età), nonché dalla persona disabile. Verranno, inoltre, fornite conoscenze relative al significato di dieta bilanciata, al ruolo della nutrizione nel mantenimento dello stato di salute e alle caratteristiche dei prodotti alimentari per lo sport. Infine si intende fornire nozioni relative all'individuo che, terminata la fase riabilitativa dalle più frequenti patologie e in condizioni clinicamente stabili, pratica o intende praticare attività motoria per il conseguimento del pieno benessere.
Al termine del corso lo studente deve avere acquisito approfondite conoscenze sugli adeguamenti di organi e sistemi dei soggetti di ogni età, nelle diverse condizioni di salute, all'esercizio muscolare di varia intensità. Inoltre lo studente acquisirà competenze relative ai fabbisogni di energia e nutrienti e alle proprietà nutrizionali e funzionali degli alimenti alla base di modelli alimentari per la promozione della salute.

Struttura insegnamento e programma

Edizione attiva
Responsabile
Esercitazioni: 12 ore
Lezioni: 48 ore
Programma
· Fisiologia dell'esercizio e degli scambi gassosi: prestazione aerobica, anaerobica lattacida e alattacida. Cinetiche on e off del consumo di ossigeno. Contrazione e pagamento del debito. Approccio teorico ai fattori limitanti il massimo consumo di ossigeno.
· Funzione del sistema cardiovascolare nel sano alle diverse età e nelle principali patologie. Effetti e variazione della pressione arteriosa durante esercizio.
· Funzione del sistema respiratorio nel sano alle diverse età e nelle principali patologie.
· Fisiologia della fatica: fatica centrale, fatica neuromuscolare, fatica cardiaca. Le nuove teorie.
· Fisiologia dell'attività motoria nel bambino. Limiti e raccomandazioni finalizzate alla prescrizione di esercizio. Rischi e benefici dell'attività agonistica in giovane età.
· Cenni di fisiologia della senescenza. Fisiologia dell'attività motoria nell'anziano. L'esercizio come farmaco per ridurre il consumo di farmaci.
· Caratteristiche fisiologiche di pazienti con scompenso cardiaco cronico e con broncopneumopatie cronico-ostruttive.
· Cenni di fisiologia dell'apparato digerente.
· Nutrienti energetici (carboidrati, lipidi, proteine): classificazione, digestione e assorbimento, metabolismo, qualità nutrizionale, fabbisogni nelle diverse fasce di età ed apporti nella dieta italiana.
· Significato di dieta bilanciata, livelli di assunzione di riferimento di nutrienti ed energia per la popolazione italiana (LARN), linee guida per una sana alimentazione.
· Evidenze sul ruolo della nutrizione nel mantenimento dello stato di salute.
· Ruolo dei micronutrienti (vitamine e minerali) e della fibra: classificazione, effetti metabolici e funzionali. Definizione e ruolo dei principali phytochemicals con impatto sulla salute.
· Caratteristiche dei diversi gruppi di alimenti come fonti di nutrienti e phytochemicals, cenni sull'effetto dei trattamenti tecnologici.
· Alimenti funzionali: definizioni e possibile contributo nell'ambito dell'attività sportiva, significato degli Health Claims

· La categoria degli alimenti adattati ad un intenso sforzo muscolare, soprattutto per gli sportivi, e le evidenze scientifiche, Reg 1169/2011 (GDA), cenni di normativa comunitaria sui prodotti funzionali per l'attività sportiva
Prerequisiti e modalità di esame
L'esame si articola in una prova orale obbligatoria, che consente di conseguire una votazione fino a 30/30.
La prova orale consiste in un colloquio che verterà ad accertare le conoscenze acquisite dallo studente sugli argomenti elencati in programma.
Metodi didattici
Le lezioni si svolgono secondo il metodo tradizionale nelle aule.
La frequenza alle lezioni è obbligatoria.
Materiale didattico e bibliografia
Testi consigliati:
- Autori vari. Fisiologia dell'uomo. Edi Ermes.
- McArdle, Katch, Katch. Exercise Physiology: Nutrition, Energy, and Human Performance (Lippincott Williams & Wilkins).
- ACSM's Resource manual for Guidelines for Exercise Testing and Prescription - Fifth edition 2006.
- Mariani Costantini A., Cannella C., Tomassi G. Fondamenti di nutrizione umana (Il Pensiero Scientifico Editore, Roma).
- Giampietro M. L'alimentazione per l'esercizio fisico e lo sport (Il Pensiero Scientifico Editore, Roma).
Periodo
Primo semestre
Periodo
Primo semestre
Modalità di valutazione
Esame
Giudizio di valutazione
voto verbalizzato in trentesimi
Docente/i
Ricevimento:
su appuntamento
DeFENS- Via Giuseppe Colombo 62, Milano
Ricevimento:
Previo appuntamento
Via Antonio Kramer 4/A - 20129 Milano oppure Via Giuseppe Colombo 71, Edificio 2, piano rialzato - 20133 Milano