Biochimica e biologia molecolare

A.A. 2017/2018
Insegnamento per
9
Crediti massimi
88
Ore totali
SSD
BIO/10
Lingua
Italiano
Obiettivi formativi
Gli obiettivi del corso sono: (1) fornire le conoscenze necessarie alla comprensione della struttura e della funzione delle principali biomolecole costituenti gli organismi viventi; (2) descrivere i principali processi biologici presenti nelle cellule animali, con particolare riferimento a quelli coinvolti nel metabolismo delle molecole di origine alimentare; (3) fornire conoscenze necessarie alla comprensione del ruolo e della funzione delle macromolecole informazionali e delle principali metodologie di base inerenti la tecnologia del DNA ricombinante; (4) fornire le nozioni teorico-pratiche necessarie per la esecuzione pratica di semplici saggi colorimetrici.

Struttura insegnamento e programma

Edizione attiva
Responsabile
Moduli o unità didattiche
Modulo: Biochimica metabolica
BIO/10 - BIOCHIMICA - CFU: 3
Esercitazioni: 16 ore
Lezioni: 16 ore
Docente: Negri Armando
Turni:
Docente: Negri Armando
Attività esercitativa ripetute a gruppi di studenti
Docente: Negri Armando

Modulo: Biochimica strutturale
BIO/10 - BIOCHIMICA - CFU: 3
Lezioni: 24 ore
Docente: Negri Armando

Modulo: Propedeutica biochimica
BIO/10 - BIOCHIMICA - CFU: 3
Esercitazioni: 16 ore
Lezioni: 16 ore
Docente: Negri Armando

STUDENTI FREQUENTANTI
Propedeuticità
Chimica
Prerequisiti e modalità di esame
Esame scritto a domande aperte
Metodi didattici
Lezioni frontali, seminari, esercitazioni pratiche in laboratorio didattico
Modulo: Propedeutica biochimica
Programma
Didattica frontale (16 ore):
Nomenclatura e principali reazioni di interesse biochimico delle seguenti classi di composti: Alcani , alcheni, alcooli, tioalcoli, ammine, aldeidi,chetoni. Acidi carbossilici e loro derivati (esteri, tioesteri, anidridi ed ammidi). Esteri ed anidridi miste con ossiacidi inorganici 4 ore

Generalità su alcuni concetti fondamentali di chimica organica: stereochimica, mesomeria, conformazioni del cicloesano: assiale ed equatoriale, stereoisomeria geometrica: convenzione cis/trans; stereoisomeria ottica: carbonio chirale e configurazione relativa 2 ore

Propedeutica biochimica: Carboidrati. Aldosi e chetosi. Significato di serie D ed L. glucosio: proiezione di Fisher, formula di Haworth, struttura conformazionale. Anomeri. Epimeri ( galattosio). Legami O- ed N-glicosidici. Disaccaridi e polisaccaridi: lattosio, amilosio ed amilopectina; cellobiosio e cellulosa 3 ore

Propedeutica biochimica: Amminoacidi e proteine. Amminoacidi proteici e non-proteici. Proprietà degli amminoacidi liberi. Classificazione degli amminoacidi proteici in base alle caratteristiche della catena laterale. Amminoacidi essenziali e non essenziali. Legame peptidico, peptidi e polipeptidi. Proteine e caratteristiche generali. Concetti di composizione amminoacidica di una proteina e contenuto amminoacidico di un alimento 3 ore

Propedeutica biochimica: Lipidi. Acidi grassi saturi ed insaturi. Triacilgliceroli, fosfogliceridi. Colesterolo. Idrofobicità, molecole antipatiche, tensioattivi 2 ore

Propedeutica biochimica: Nucleotidi. Basi pirimidiniche e puriniche. Nucleosidi. Mono- e poli-nucleotidi. Nucleotidi non costituenti degli acidi nucleici 2 ore

Esercitazioni (16 ore)

Esercizi su nomenclatura organica e principali reazioni di chimica organica di interesse biochimico 6 ore
Esercizi su numero di ossidazione del carbonio nei composti organici 2 ore
Stereochimica mediante l'uso di modelli molecolari 1 ora
Bioenergetica delle reazioni chimiche di interesse biologico 3 ore
Seminario: Struttura primaria, secondaria, terziaria e quaternaria delle proteine e loro effetto sulla loro funzionalità biologica 4 ore
Metodi didattici
Lezioni frontali, seminari, esercizi scritti in aula
Materiale didattico e bibliografia
Libri di propedeutica biochimica consigliati in aula e altro materiale reperibile nel sito Ariel del docente
Modulo: Biochimica strutturale
Programma
Composizione e proprietà delle membrane biologiche e trasporto di membrana 3 ore
Collagene 1 ora
Mioglobina ed emoglobina 3 ore
Lipoproteine, fatty acid binding proteins 1 ora
Proprietà degli enzimi, coenzimi 1 ora
Digestione e assorbimento delle principali classi di molecole di rilevanza nutrizionale 4 ore
Meccanismi molecolari di mediazione del segnale ormonale (insulina, glucagone, adrenalina) 2 ore
Acidi nucleici e loro funzione biologica 2 ore
Replicazione del DNA 2 ore
Trascrizione 2 ore
Codice genetico, traduzione, principi di regolazione dell'espressione genica 3 ore
Metodi didattici
Lezioni frontali
Materiale didattico e bibliografia
Libri consigliati dal docente e altro materiale didattico reperibile nel sito Ariel del docente
Modulo: Biochimica metabolica
Programma
Lezioni frontali (16 ore)
Glicolisi, via dei pentoso fosfati, gluconeogenesi, sintesi del lattosio 4 ore
Metabolismo del glicogeno 2 ore
Metabolismo degli acidi grassi e dei corpi chetonici. Cenni sul metabolismo del colesterolo 4 ore
Ciclo di Krebs e fosforilazione ossidativa 3 ore
Metabolismo di amminoacidi: vie comuni del catabolismo e della biosintesi degli amminoacidi, metabolismo dell'ammoniaca e ciclo dell'urea. Generalità sulla biosintesi degli amminoacidi 3 ore

Esercitazioni e seminari (16 ore)
Principi di biochimica del rumine e descrizione delle principali vie metaboliche implicate nella produzione di acidi grassi volatili 1 ora
Seminario: meccanismi di regolazione enzimatica. Zimogeni 3 ore
Principi di spettrofotometri applicata al dosaggio di metaboliti ed enzimi 1 ora
Dosaggio colorimetrico di enzimi e di metaboliti mediante utilizzando enzimi 3 ore
Dosaggio colorimetrico del contenuto proteico di un campione, digestione di lipidi del latte mediante lipasi 3 ore
Seminario: basi molecolari stress ossidativo 1 ora
Approfondimenti su specifiche applicazioni di biologia molecolare: proteine ricombinanti e Polymerase Chain reaction 2 ore
Seminario: controllo dell'espressione genica 1 ora
Principi ed applicazioni della proteomica 1 ora
Metodi didattici
Lezioni frontali, seminari, esercitazioni pratiche in laboratorio didattico
Materiale didattico e bibliografia
Libri consigliati dal docente e altro materiale didattico reperibile nel sito Ariel del docente
STUDENTI NON FREQUENTANTI
Prerequisiti e modalità di esame
Esame scritto a domande aperte
Periodo
Secondo semestre
Periodo
Secondo semestre
Modalità di valutazione
Esame
Giudizio di valutazione
voto verbalizzato in trentesimi
Docente/i
Ricevimento:
Mercoledi dalle 12.00 alle 13.30