Tossicologia: ricerca di inquinanti e sostanze illecite

A.A. 2018/2019
Insegnamento per
3
Crediti massimi
32
Ore totali
SSD
VET/07
Lingua
Italiano
Obiettivi formativi
Obiettivo del corso è di fornire allo studente utili strumenti per riconoscere il rischio legato alla presenza di residui di sostanze illecite e contaminanti ambientali nei prodotti di origine animale. A tale scopo verranno trattate le modalità dei controlli effettuati in Italia e i regolamenti europei sui residui nei prodotti di origine animale. Al termine del corso, anche attraverso esercitazioni pratiche, lo studente dovrà essere in grado di effettuare valutazioni critiche riguardanti i residui negli alimenti.

Struttura insegnamento e programma

Edizione attiva
Responsabile
VET/07 - FARMACOLOGIA E TOSSICOLOGIA VETERINARIA - CFU: 3
Esercitazioni: 16 ore
Lezioni: 16 ore
STUDENTI FREQUENTANTI
Programma
Didattica Frontale
Introduzione al corso e brevi richiami di tossicologia e aspetti regolatori (2ore)
I contaminanti ambientali (2 ore)
Le sostanze illecite (2 ore)
I sistemi di controllo per la presenza di residui in Italia ed Europa (2 ore)
I regolamenti e le leggi sui residui di contaminanti, sostanze illecite (2 ore)
Principi attivi permessi ma utilizzati in modo illecito (2 ore)
I metodi di analisi utilizzati per la ricerca dei residui, dallo screening alla conferma dei risultati (4 ore)
Esercitazioni:
Visita ad un laboratorio di analisi di residui in matrici biologiche animali (8 ore)
Esemplificazione interattiva del destino di campioni non conformi ai controlli (2 ore)
Esecuzione pratica di tecniche di preparazione e/o analisi utilizzate nel controllo degli alimenti (6 ore)

Il programma d'esame prevede solo gli argomenti riguardanti la parte di didattica frontale


Introduction and brief mentions of toxicology and regulatory aspects
The environmental pollutants
Illicit drugs
The controls for the presence of residues in Italy and Europe
The regulations on residues of contaminants and illicit substances
Permitted drugs, illicitly administered
The analytical methods used for the detection of residues from screening to confirmation of the results

The exercise classes include interactive examples of the fate of samples not complying with the controls, practical execution of the preparation and / or analysis techniques used in the control of food and if possible, a visit to a laboratory for analysis of residues

The examination program does not provide the topics related to the exercise classes.
Informazioni sul programma
il programma prevede un richiamo ai principali concetti di tossicologia ed ai suoi aspetti regolatori. Saranno esposti i i sistemi di controllo dei residui in Italia ed Europa, i regolamenti e le leggi sui residui di contaminanti e sostanze illecite e sulle principi farmacologici ad uso terapeutico ma usati illecitamente. verranno inoltre esposti sia con lezioni frontali che con esercitazioni pratiche i metodi di analisi utilizzati per la ricerca dei residui.
Prerequisiti e modalità di esame
esame orale
Metodi didattici
lezioni frontali, esercitazioni in laboratorio, ove possibile visita ad un laboratorio accreditato per analisi su residui.
Materiale didattico e bibliografia
slides su Ariel
STUDENTI NON FREQUENTANTI
Programma
Didattica Frontale
Introduzione al corso e brevi richiami di tossicologia e aspetti regolatori (2ore)
I contaminanti ambientali (2 ore)
Le sostanze illecite (2 ore)
I sistemi di controllo per la presenza di residui in Italia ed Europa (2 ore)
I regolamenti e le leggi sui residui di contaminanti, sostanze illecite (2 ore)
Principi attivi permessi ma utilizzati in modo illecito (2 ore)
I metodi di analisi utilizzati per la ricerca dei residui, dallo screening alla conferma dei risultati (4 ore)
Esercitazioni:
Visita ad un laboratorio di analisi di residui in matrici biologiche animali (8 ore)
Esemplificazione interattiva del destino di campioni non conformi ai controlli (2 ore)
Esecuzione pratica di tecniche di preparazione e/o analisi utilizzate nel controllo degli alimenti (6 ore)

Il programma d'esame prevede solo gli argomenti riguardanti la parte di didattica frontale



Introduction and brief mentions of toxicology and regulatory aspects
The environmental pollutants
Illicit drugs
The controls for the presence of residues in Italy and Europe
The regulations on residues of contaminants and illicit substances
Permitted drugs, illicitly administered
The analytical methods used for the detection of residues from screening to confirmation of the results

The exercise classes include interactive examples of the fate of samples not complying with the controls, practical execution of the preparation and / or analysis techniques used in the control of food and if possible, a visit to a laboratory for analysis of residues

The examination program does not provide the topics related to the exercise classes.
Materiale didattico e bibliografia
Slides su Ariel
Periodo
Primo semestre
Periodo
Primo semestre
Modalità di valutazione
Esame
Giudizio di valutazione
voto verbalizzato in trentesimi
Docente/i
Ricevimento:
su richiesta dell'interessato via mail o telefono
Palazzina VESPA, piano terra