Marti Alessandra

PROFESSORE ASSOCIATO
SSD
AGR/15 - SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI
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07/F1 - SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI

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Pubblicazioni
  • High-amylose corn in gluten-free pasta : Strategies to deliver nutritional benefits ensuring the overall quality / A. Bresciani, D. Giordano, F. Vanara, M. Blandino, A. Marti. - In: FOOD CHEMISTRY. - ISSN 0308-8146. - 353(2021 Aug 15), pp. 129489.1-129489.9.
  • Sprouting of quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) : Effect on saponin content and relation to the taste and astringency assessed by electronic tongue / D. Suarez-Estrella, G. Borgonovo, S. Buratti, P. Ferranti, F. Accardo, M.A. Pagani, A. Marti. - In: LEBENSMITTEL-WISSENSCHAFT + TECHNOLOGIE. - ISSN 0023-6438. - 144(2021 Jun), pp. 111234.1-111234.7.
  • The effect of the amylose content and milling fractions on the physico-chemical features of co-extruded snacks from corn / A. Bresciani, D. Giordano, F. Vanara, M. Blandino, A. Marti. - In: FOOD CHEMISTRY. - ISSN 0308-8146. - 343(2021 May 01).
  • Gluten aggregation properties as a tool for durum wheat quality assessment: A chemometric approach / S. Grassi, M. Gullì, G. Visioli, A. Marti. - In: LEBENSMITTEL-WISSENSCHAFT + TECHNOLOGIE. - ISSN 0023-6438. - 142(2021 May).
  • Effect of washing, soaking and pH in combination with ultrasound on enzymatic rancidity, phytic acid, heavy metals and coliforms of rice bran / F. Mohammadi, A. Marti, K. Nayebzadeh, S.M. Hosseini, B. Tajdar-oranj, S. Jazaeri. - In: FOOD CHEMISTRY. - ISSN 0308-8146. - 334(2021 Jan 01).