Marti Alessandra
PROFESSORE ASSOCIATO
SSD
AGR/15 - SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI
Settore concorsuale
07/F1 - SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI
Competenze e ambito di ricerca
Contatti
Sede di lavoro
Numero di telefono dell'ufficio
Altri numeri di telefono
E-mail di ateneo
E-mail
Didattica - insegnamenti
Corsi di laurea
A.A. 2021/2022
A.A. 2020/2021
A.A. 2019/2020
A.A. 2018/2019
A.A. 2017/2018
A.A. 2016/2017
Post laurea
A.A. 2020/2021
Dottorato
A.A. 2019/2020
Dottorato
A.A. 2018/2019
Ricerca
Pubblicazioni
Pubblicazioni
-
Pasta from yellow lentils : How process affects starch features and pasta quality / A. Bresciani, G. Giuberti, M. Cervini, A. Marti. - In: FOOD CHEMISTRY. - ISSN 0308-8146. - 364(2021 Dec 01), pp. 130387.1-130387.8. [10.1016/j.foodchem.2021.130387]
-
Macinazione a pietra e macinazione a cilindri a confronto: focus sulle caratteristiche delle farine integrali e del pane / G. Cardone, M.A. Pagani, D. Giordano, A. Pasqualone, M.C. Casiraghi, D. Erba, S. Tomatis, M. Blandino, A. Marti. - In: TECNICA MOLITORIA. - ISSN 0040-1862. - 72:9(2021 Sep), pp. 51-70.
-
High-amylose corn in gluten-free pasta : Strategies to deliver nutritional benefits ensuring the overall quality / A. Bresciani, D. Giordano, F. Vanara, M. Blandino, A. Marti. - In: FOOD CHEMISTRY. - ISSN 0308-8146. - 353(2021 Aug 15), pp. 129489.1-129489.9.
-
Sprouting of quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) : Effect on saponin content and relation to the taste and astringency assessed by electronic tongue / D. Suarez-Estrella, G. Borgonovo, S. Buratti, P. Ferranti, F. Accardo, M.A. Pagani, A. Marti. - In: LEBENSMITTEL-WISSENSCHAFT + TECHNOLOGIE. - ISSN 0023-6438. - 144(2021 Jun), pp. 111234.1-111234.7.
-
The effect of the amylose content and milling fractions on the physico-chemical features of co-extruded snacks from corn / A. Bresciani, D. Giordano, F. Vanara, M. Blandino, A. Marti. - In: FOOD CHEMISTRY. - ISSN 0308-8146. - 343(2021 May 01).