Cappa Carola

RICERCATORE A TEMPO DETERMINATO (Lettera A)
SSD
AGR/15 - SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI
Settore concorsuale
07/F1 - SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI

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Pubblicazioni
  • Baking performance of 25 edible dry bean powders: Correlation between cookie quality and rapid test indices / C. Cappa, J.D. Kelly, P.K.W. Ng. - In: FOOD CHEMISTRY. - ISSN 0308-8146. - 302(2020 Jan 01).
  • A modified mid-level data fusion approach on electronic nose and FT-NIR data for evaluating the effect of different storage conditions on rice germ shelf life / C. Malegori, S. Buratti, S. Benedetti, P. Oliveri, S. Ratti, C. Cappa, M. Lucisano. - In: TALANTA. - ISSN 0039-9140. - 26:1(2020 Jan 01).
  • Zymomonas mobilis in Bread Dough: Characterization of Dough Leavening Performance in Presence of Sucrose / A. Musatti, C. Cappa, C. Mapelli, C. Alamprese, M. Rollini. - In: FOODS. - ISSN 2304-8158. - 9:1(2020), pp. 89.1-89.10.
  • Rapid tests to evaluate the baking potential of 25 edible dry bean powders / C. Cappa, J.D. Kelly, P.K.W. Ng. ((Intervento presentato al convegno Cereals & Grains tenutosi a Denver nel 2019.
  • Effects of red rice or buckwheat addition on nutritional and technological quality of potato-based pasta / C. Cappa, C. Alamprese, R. Invernizzi, M. Lucisano, D. Erba, M.C. Casiraghi. ((Intervento presentato al convegno Cereals & Grains tenutosi a Denver nel 2019.