Alamprese Cristina

PROFESSORE ASSOCIATO
SSD
AGR/15 - SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI
Settore concorsuale
07/F1 - SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI

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Pubblicazioni
  • Control and monitoring of milk renneting using FT-NIR spectroscopy as a process analytical technology tool / S. Grassi, L. Strani, E. Casiraghi, C. Alamprese. - In: FOODS. - ISSN 2304-8158. - 8:9(2019 Sep 12).
  • FT-IR extra virgin olive oil classification based on ethyl ester content / G. Squeo, S. Grassi, V.M. Paradiso, C. Alamprese, F. Caponio. - In: FOOD CONTROL. - ISSN 0956-7135. - 102(2019 Aug), pp. 149-156.
  • Zymomonas mobilis: an alternative dough leavener for the production of yeast-free baked doughs / A. Musatti, C. Cappa, C. Picozzi, C. Alamprese, C. Mapelli, R. Foschino, M. Rollini. ((Intervento presentato al convegno FEMS tenutosi a Glasgow nel 2019.
  • IR spectroscopy and chemometrics for physical property prediction of structured lipids produced by interesterification of beef tallow / A.B. Aktas, C. Alamprese, D. Fessas, B. Ozen. - In: LEBENSMITTEL-WISSENSCHAFT + TECHNOLOGIE. - ISSN 0023-6438. - 110(2019 Jul), pp. 25-31.
  • Reduced-fat biscuits : interplay among structure, nutritional properties and sensory acceptability / M.E. Moriano, C. Cappa, M.C. Casiraghi, S. Ciappellano, A. Romano, L. Torri, C. Alamprese. - In: LEBENSMITTEL-WISSENSCHAFT + TECHNOLOGIE. - ISSN 0023-6438. - 109(2019 Jul), pp. 467-474.