Pagliarini Antonella

PROFESSORE ORDINARIO
SSD
AGR/15 - SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI
Settore concorsuale
07/F1 - SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI
Coordinatore Del Dottorato Di Ricerca

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Pubblicazioni
  • Effect of Vitamin D2 Fortification Using Pleurotus ostreatus in a Whole-Grain Cereal Product on Child Acceptability / C. Proserpio, V.A. Lavelli, F. Gallotti, M. Laureati, A. Pagliarini. - In: NUTRIENTS. - ISSN 2072-6643. - 11(2019 Oct 14), pp. 2441.1-2441.9.
  • Acceptance of a New Food Enriched in β-Glucans among Adolescents: Effects of Food Technology Neophobia and Healthy Food Habits / C. Proserpio, E. Pagliarini, M. Laureati, B. Frigerio, V. Lavelli. - In: FOODS. - ISSN 2304-8158. - 8:10(2019 Sep 23), p. 433.
  • Taste perception and oral microbiota are associated with obesity in children and adolescents / C. Mameli, C. Cattaneo, S. Panelli, F. Comandatore, A. Sangiorgio, G. Bedogni, C. Bandi, G.V. Zuccotti, E. Pagliarini. - In: PLOS ONE. - ISSN 1932-6203. - 14:9(2019 Sep 11).
  • Assessing liking and food neophobia for vitamin D2 enriched breadsticks among school aged children / C. Proserpio, V. Lavelli, F. Gallotti, M. Laureati, E. Pagliarini. ((Intervento presentato al 13. convegno Pangborn Sensory Science Symposium tenutosi a Edimburgo nel 2019.
  • Sensory and chemical profile of a phenolic extract from olive mill waste waters in plant-base food with varied macro-composition / A. De Toffoli, E. Monteleone, G. Bucalossi, G. Veneziani, G. Fia, M. Servili, B. Zanoni, E. Pagliarini, T. Gallina Toschi, C. Dinnella. - In: FOOD RESEARCH INTERNATIONAL. - ISSN 0963-9969. - 119(2019 May), pp. 236-243.