Pagliarini Antonella

PROFESSORE ORDINARIO
SSD
AGR/15 - SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI
Settore concorsuale
07/F1 - SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI
Coordinatore Del Dottorato Di Ricerca

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Pubblicazioni
  • Winemaking Byproducts as Source of Antioxidant Components : Consumers’ Acceptance and Expectations of Phenol-Enriched Plant-Based Food / C. Proserpio, G. Fia, G. Bucalossi, B. Zanoni, S. Spinelli, C. Dinnella, E. Monteleone, E. Pagliarini. - In: ANTIOXIDANTS. - ISSN 2076-3921. - 9:8(2020 Jul 24), pp. 661.1-661.17.
  • Functional and sensory properties of phenolic compounds from unripe grapes in vegetable food prototypes / G. Bucalossi, G. Fia, C. Dinnella, A. De Toffoli, V. Canuti, B. Zanoni, M. Servili, E. Pagliarini, T. Gallina Toschi, E. Monteleone. - In: FOOD CHEMISTRY. - ISSN 0308-8146. - 315(2020 Jun 15), pp. 126291.1-126291.9.
  • Kinetic study of vitamin D2 degradation in mushroom powder to improve its applications in fortified foods / D. PEDRALI, F. GALLOTTI, C. PROSERPIO, A. PAGLIARINI, V.A. LAVELLI. - In: LEBENSMITTEL-WISSENSCHAFT + TECHNOLOGIE. - ISSN 0023-6438. - 125(2020 May), pp. 109248.1-109248.7.
  • Cross-cultural differences in lingual tactile acuity, taste sensitivity phenotypical markers, and preferred oral processing behaviors / C. Cattaneo, J. Liu, A.C. Bech, E. Pagliarini, W.L.P. Bredie. - In: FOOD QUALITY AND PREFERENCE. - ISSN 0950-3293. - 80(2020).
  • Associations among taste perception, food neophobia and preferences in type 1 diabetes children and adolescents: A cross-sectional study / C. Mameli, C. Cattaneo, L. Lonoce, G. Bedogni, F.C. Redaelli, M. Macedoni, G. Zuccotti, E. Pagliarini. - In: NUTRIENTS. - ISSN 2072-6643. - 11:12(2019 Dec), pp. 3052.1-3052.12.