Bonomi Francesco

PROFESSORE ORDINARIO
SSD
BIO/10 - BIOCHIMICA
Settore concorsuale
05/E1 - BIOCHIMICA GENERALE

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Sezione Sc. Chim. e Biomolecolari, Ed. 21040

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Pubblicazioni
  • Bio-Functional and Structural Properties of Pasta Enriched with a Debranning Fraction from Purple Wheat / P. Abbasi Parizad, M. MARENGO, F. BONOMI, A. SCARAFONI, C. Cecchini, M. Ambrogina Pagani, A. Marti, S. IAMETTI. - In: FOODS. - ISSN 2304-8158. - 9:2(2020), pp. 163.1-163.13.
  • Inhibition of Pancreatic α-amylase by Resveratrol Derivatives : Biological Activity and Molecular Modelling Evidence for Cooperativity between Viniferin Enantiomers / L.M. Mattio, M. Marengo, C. Parravicini, I. Eberini, S. Dallavalle, F. Bonomi, S. Iametti, A. Pinto. - In: MOLECULES. - ISSN 1420-3049. - 24:18(2019 Sep 05), pp. 3225.1-3225.14.
  • Inhibition of pancreatic α-amylase by resveratrol-derived viniferins relates to their geometrical features and implies co-operative binding / L.M. Mattio, M. Marengo, C. Parravicini, I. Eberini, S. Dallavalle, F. Bonomi, S. Iametti, A. Pinto. ((Intervento presentato al 60. convegno SIB tenutosi a Lecce nel 2019.
  • Effects of starch addition on the activity and specificity of food-grade lipases / CARPEN ARISTODEMO, F. Bonomi, S. Iametti, M. Marengo. - In: BIOTECHNOLOGY AND APPLIED BIOCHEMISTRY. - ISSN 0885-4513. - 66:4(2019 Jul), pp. 607-616.
  • Topological features of the intermolecular contacts in gluten-forming proteins: Exploring a novel methodological approach based on gold nanoparticles / M. Marengo, G. Mamone, P. Ferranti, L. Polito, S. Iametti, F. Bonomi. - In: FOOD RESEARCH INTERNATIONAL. - ISSN 0963-9969. - 119(2019 May), pp. 492-498.