Pellegrino Luisa Maria

PROFESSORE ORDINARIO
SSD
AGR/15 - SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI
Settore concorsuale
07/F1 - SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI

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Pubblicazioni
  • Light-induced reactions of methionine and riboflavin in model wine: Effects of hydrolysable tannins and sulfur dioxide / D. Fracassetti, S. Limbo, L. Pellegrino, A. Tirelli. - In: FOOD CHEMISTRY. - ISSN 0308-8146. - 298(2019 Nov 15).
  • Bacterial proteolysis of casein leading to UHT milk gelation : an applicative study / P. D'Incecco, M. Brasca, V. Rosi, S. Morandi, P. Ferranti, G. Picariello, L. Pellegrino. - In: FOOD CHEMISTRY. - ISSN 0308-8146. - 292(2019 Sep), pp. 217-226.
  • Invited review: Hygienic quality, composition, and technological performances of raw milk obtained by robotic milking of cows / J.A. Hogenboom, L. Pellegrino, A. Sandrucci, V. Rosi, P. D'Incecco. - In: JOURNAL OF DAIRY SCIENCE. - ISSN 0022-0302. - 102:9(2019 Sep), pp. 7640-7654.
  • Marine microorganisms for biocatalysis : selective hydrolysis of nitriles with a salt-resistant strain of meyerozyma guilliermondii / I. Serra, C. Capusoni, F. Molinari, L. Musso, L. Pellegrino, C. Compagno. - In: MARINE BIOTECHNOLOGY. - ISSN 1436-2228. - 21:2(2019 Apr), pp. 229-239.
  • Cow’s Milk Consumption and Health : A Health Professional’s Guide / F. Marangoni, L. Pellegrino, E. Verduci, A. Ghiselli, R. Bernabei, R. Calvani, I. Cetin, M. Giampietro, F. Perticone, L. Piretta, R. Giacco, C. La Vecchia, M.L. Brandi, D. Ballardini, G. Banderali, S. Bellentani, G. Canzone, C. Cricelli, P. Faggiano, N. Ferrara, E. Flachi, S. Gonnelli, C. Macca, P. Magni, G. Marelli, W. Marrocco, V.L. Miniello, C. Origo, F. Pietrantonio, P. Silvestri, R. Stella, P. Strazzullo, E. Troiano, A. Poli. - In: JOURNAL OF THE AMERICAN COLLEGE OF NUTRITION. - ISSN 0731-5724. - 2018(2018 Sep 24), pp. 1-12. [Epub ahead of print]