Pellegrino Luisa Maria

PROFESSORE ORDINARIO
SSD
AGR/15 - SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI
Settore concorsuale
07/F1 - SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI

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Pubblicazioni
  • Light-induced reactions of methionine and riboflavin in model wine: Effects of hydrolysable tannins and sulfur dioxide / D. Fracassetti, S. Limbo, L. Pellegrino, A. Tirelli. - In: FOOD CHEMISTRY. - ISSN 0308-8146. - 298(2019 Nov 15).
  • Impedance microbiology to speed up the screening of lactic acid bacteria exopolysaccharide production / E. Bancalari, P. D'Incecco, M.L. Savo Sardaro, E. Neviani, L. Pellegrino, M. Gatti. - In: INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD MICROBIOLOGY. - ISSN 0168-1605. - 306(2019 Oct 02).
  • Bacterial proteolysis of casein leading to UHT milk gelation : an applicative study / P. D'Incecco, M. Brasca, V. Rosi, S. Morandi, P. Ferranti, G. Picariello, L. Pellegrino. - In: FOOD CHEMISTRY. - ISSN 0308-8146. - 292(2019 Sep), pp. 217-226.
  • Invited review: Hygienic quality, composition, and technological performances of raw milk obtained by robotic milking of cows / J.A. Hogenboom, L. Pellegrino, A. Sandrucci, V. Rosi, P. D'Incecco. - In: JOURNAL OF DAIRY SCIENCE. - ISSN 0022-0302. - 102:9(2019 Sep), pp. 7640-7654.
  • Marine microorganisms for biocatalysis : selective hydrolysis of nitriles with a salt-resistant strain of meyerozyma guilliermondii / I. Serra, C. Capusoni, F. Molinari, L. Musso, L. Pellegrino, C. Compagno. - In: MARINE BIOTECHNOLOGY. - ISSN 1436-2228. - 21:2(2019 Apr), pp. 229-239.