Rollini Manuela Silvia

RICERCATORE CONFERMATO
SSD
AGR/16 - MICROBIOLOGIA AGRARIA
Settore concorsuale
07/I1 - MICROBIOLOGIA AGRARIA

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20133 MILANO (MI)

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DeFENS, Sezione Microbiologia degli Alimenti e Bioprocessi, Via Mangiagalli 25

Didattica

Ricerca

Pubblicazioni
  • Cellulose nano-fibers (CNF) - Sakacin-A active material: production, characterization and application in storage trials of smoked salmon / C. Mapelli, A. Musatti, A. Barbiroli, S. Saini, J. Bras, D. Cavicchioli, M. Rollini. - In: JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE. - ISSN 0022-5142. - 99:10(2019 Aug 15), pp. 4731-4738.
  • Zymomonas mobilis: an alternative dough leavener for the production of yeast-free baked doughs / A. Musatti, C. Cappa, C. Picozzi, C. Alamprese, C. Mapelli, R. Foschino, M. Rollini. ((Intervento presentato al convegno FEMS tenutosi a Glasgow nel 2019.
  • From Cheese Whey Permeate To An Anti-Listeria Food Packaging Device: Bacterial Cellulose Nanocrystals/Sakacin-A Conjugates (Nanosak) / A. Barbiroli, D. Bussini, S. De Benedetti, V. De Vitis, S. Farris, R. Gavara, P. Hernandez Munoz, L. Higueras, C. Mapelli, P. Motta, A. Musatti, D. Romano, C. Rovera, M. Rollini. ((Intervento presentato al 9. convegno SLIM Shelf Life International Meeting : June, 17th - 20th tenutosi a Napoli nel 2019.
  • Conjugates of bacterial cellulose nanocrystals and sakacin-A in an Anti-Listeria food packaging material / M. Rollini, A. Musatti, C. Mapelli, P. Motta, S. Farris, D. Romano, R. Gavara, P. Hernandez, L. Higueras, D. Bussini, D. Cavicchioli, D. Bertoni. ((Intervento presentato al convegno MATBIM tenutosi a Milano nel 2019.
  • Zymomonas mobilis : una possibile alternativa a Saccharomyces cerevisiae nella produzione di impasti lievitati / A. Musatti, C. Mapelli, M. Rollini, R. Foschino, C. Picozzi. - In: TECNICA MOLITORIA. - ISSN 0040-1862. - 70:2(2019 Feb), pp. 40-52.