Lavelli Vera Agnese
PROFESSORE ORDINARIO
SSD
AGR/15 - SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI
Settore concorsuale
07/F1 - SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI
Competenze e ambito di ricerca
Referente Aq Del Corso Di Studio
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Ricevimento
mercoledì 13.30 15.00 Su appuntamento fissato mediante e-mail
Luogo di ricevimento
DeFENS - Sezione Tecnologie Alimentari
Didattica
A.A. 2020/2021
A.A. 2019/2020
A.A. 2018/2019
A.A. 2017/2018
A.A. 2016/2017
Ricerca
Pubblicazioni
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Application of Pleurotus ostreatus β-glucans for oil–in–water emulsions encapsulation in powder / F. Gallotti, V. Lavelli, C. Turchiuli. - In: FOOD HYDROCOLLOIDS. - ISSN 0268-005X. - 105(2020 Aug), pp. 105841.1-105841.10.
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Kinetic study of vitamin D2 degradation in mushroom powder to improve its applications in fortified foods / D. PEDRALI, F. GALLOTTI, C. PROSERPIO, A. PAGLIARINI, V.A. LAVELLI. - In: LEBENSMITTEL-WISSENSCHAFT + TECHNOLOGIE. - ISSN 0023-6438. - 125(2020 May), pp. 109248.1-109248.7.
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Effect of Vitamin D2 Fortification Using Pleurotus ostreatus in a Whole-Grain Cereal Product on Child Acceptability / C. Proserpio, V.A. Lavelli, F. Gallotti, M. Laureati, A. Pagliarini. - In: NUTRIENTS. - ISSN 2072-6643. - 11(2019 Oct 14), pp. 2441.1-2441.9.
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Acceptance of a New Food Enriched in β-Glucans among Adolescents: Effects of Food Technology Neophobia and Healthy Food Habits / C. Proserpio, E. Pagliarini, M. Laureati, B. Frigerio, V. Lavelli. - In: FOODS. - ISSN 2304-8158. - 8:10(2019 Sep 23), p. 433.
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Use of grape pomace phenolics to counteract endogenous and exogenous formation of advanced glycation end-products / S.C.P. Sri Harsha, V. Lavelli. - In: NUTRIENTS. - ISSN 2072-6643. - 11:8(2019 Aug 15), pp. 1917.1-1917.16.