Zoocolture ed elementi di acquacoltura

Andamento delle produzioni e dei consumi; struttura delle diverse filiere produttive; prospettive e criticità dei diversi settori zootecnici considerati. Coniglicoltura: anatomia e fisiologia del digerente e del riproduttore; principali razze cunicole da carne e ibridi commerciali; ambiente, attrezzature e strutture di allevamento; tecniche di riproduzione, ritmi riproduttivi e gestione dei riproduttori; tecniche di allevamento dei conigli allo svezzamento e all¿ingrasso; nutrizione e alimentazione; tecniche di macellazione e caratteristiche dei macelli cunicoli; composizione chimica e valore nutrizionale della carne; impatto ambientale ed escrezione azotata nell¿allevamento cunicolo; cenni di igiene e di patologia cunicola. Avicoltura: anatomia e fisiologia del digerente e del riproduttore del pollo da carne e della gallina ovaiola; specie e razze avicole di interesse zootecnico; ibridi commerciali da carne e da uova; ambiente, attrezzature e strutture di allevamento; categorie di produzione del pollo da carne: broiler leggero, medio e pesante; allevamento della gallina ovaiola in gabbia convenzionale e arricchita e in sistemi alternativi; incubazione artificiale delle uova; nutrizione e alimentazione; macellazione e caratteristiche dei macelli avicoli, composizione chimica e valore nutrizionale delle carni avicole e delle uova; cenni di igiene e patologia avicola. Acquacoltura: pesca e acquacoltura; caratteristiche chimico-fisiche dell¿acqua; gestione dell¿acqua in acquacoltura; cenni di sistematica e di biologia delle principali specie ittiche, dei molluschi e dei crostacei; sistemi produttivi nell¿allevamento ittico e strutture di allevamento; nutrizione e alimentazione delle specie di interesse commerciale; l¿allevamento delle specie eurialine (branzino, orata e cefalo); la produzione della trota, dell¿anguilla e dello storione; molluschicoltura; crostaceicoltura; cenni di igiene e profilassi delle principali patologie dei pesci; lavorazione e trasformazione dei prodotti ottenuti dalle specie acquatiche; caratteristiche chimico-fisiche delle produzioni ittiche e parametri di qualità.