Advanced machinery and plant engineering in viticulture and enology

Il corso si divide in due ambiti.
1. Ambito "Meccanica e Meccanizzazione viticola" (3 CFU):
- Sicurezza in agricoltura: panoramica generale e analisi dei punti critici: stabilità della macchina nelle lavorazioni in pendenza; albero cardanico e relativa protezione; protezione da parti in movimento, e/o calde e/o in pressione; accesso e uscita dal posto di guida su macchine semoventi.
- Ribaltamento del trattore; situazione attuale degli incidenti in Italia, nell'UE e nel mondo: punti critici sul comportamento della macchina e dell'operatore, nonché azioni e linee guida dedicate alla loro soluzione; analisi delle situazioni specifiche in viticoltura;
- Rumore: analisi della situazione attuale delle macchine agricole semoventi e dei principali dispositivi attivi e passivi; linee guida per ridurre l'esposizione degli operatori; analisi delle situazioni specifiche in viticoltura;
- Vibrazioni: analisi della situazione attuale delle macchine agricole semoventi e dei principali dispositivi attivi e passivi; linee guida per ridurre l'esposizione degli operatori; analisi delle situazioni specifiche in viticoltura.
- Tecniche avanzate per l'aumento dell'efficienza dei trattamenti fitosanitari, per minimizzare l'inquinamento di aria e suolo, salvaguardando la salute degli operatori e dei consumatori, per un prodotto più salubre in un ambiente meno inquinato. Esame di dispositivi elettrostatici, di recupero del prodotto, tipologie innovative di ugelli. Relazione tra grado di micronizzazione della vena liquida ed entità della copertura, scelta dei più opportuni volumi di irrorazione e della corretta velocità dell'aria.
- Analisi del rischio di contaminazione degli operatori addetti alla distribuzione di agrofarmaci e corretto utilizzo dei più idonei DPI;

2. Ambito "Impiantistica avanzata per l'enologia" (2 CFU):
- Il Sistema Cantina: analisi dei fattori produttivi, la quantificazione degli input e degli output. Identificazione delle criticità.
- Le energie rinnovabili nel settore enologico: le pompe di calore, gli impianti fotovoltaici, l'uso dei sarmenti di potatura, le sonde geotermiche. Descrizione delle singole tecnologie e criteri di dimensionamento. L'inserimento in una cantina sostenibile.
- I sistemi frigoriferi ad assorbimento: principi termodinamici, descrizione del ciclo, tipologie, rendimenti, prestazioni.
- I reflui del processo enologico: normativa, caratterizzazione, gestione, impianti.
- L'automazione in cantina: l'anello della regolazione, il concetto di sensore ed attuatore. Le logiche di controllo (proporzionali, a tempo proporzionale, ecc.). Esempi applicativi in macchine enologiche.