Biologia e genetica della vite

Il ciclo vitale e il ciclo annuale della vite. Anatomia e morfologia della vite, Fisiologia dello sviluppo dell'apparato radicale, dell'apparato vegetativo e riproduttivo. Ritmi di crescita e di attività. I rapporti correlativi. Fisiologia dello sviluppo e della fruttificazione. Differenziazione e sviluppo delle gemme. Dalla differenziazione delle gemme all'allegagione delle bacche. Ecofisiologia Il bilancio del carbonio: fotosintesi e ripartizione dei fotosintetati. Il bilancio idrico Il bilancio nutrizionale e i disordini nutrizionali. Fisiologia dello sviluppo e della maturazione dell'uva. La fase erbacea, l'invaiatura, la curva di maturazione, l'accumulo zuccherino, il metabolismo degli acidi, le sostanze azotate, i polifenoli, le sostanze aromatiche.
Richiami di genetica delle piante arboree. L'origine delle varietà: vite selvatica e processi di domesticazione.. Ampelografia Storia e prospettive Le tecniche ampelografiche tradizionali e innovative. Le schede varietali. Miglioramento genetico per selezione massale e clonale. Miglioramento genetico per incrocio Miglioramento genetico per incrocio. Miglioramento genetico dei portinnesti. Miglioramento genetico per la qualità dell'uva. Miglioramento genetico per la resistenza agli stress biotici e abiotici. L'interazione genotipo x ambiente Le basi dell'interazione, la stabilità fenotipica e la valutazione dell'interazione attraverso la zonazione.