Processi biotecnologici per la produzione di sostanze naturali

· Metaboliti primari: vengono approfonditi gli aspetti chimici (strutturali e di reattività) e funzionali di amminoacidi e proteine, zuccheri semplici e polisaccaridi, acidi grassi e lipidi.
· Metaboliti secondari e biosintesi: vengono descritti, dal punto di vista chimico e funzionale, alcuni metaboliti secondari biologicamente attivi, di importanza applicativa e industriale. La scelta è finalizzata all'illustrazione, attraverso la descrizione della loro specifica origine, delle principali vie metaboliche secondarie. Via dell'acido acetico: Polichetidi. Chinoni. Fenoli.
· Via dell'acido mevalonico e deossi-xilulosio: Classificazione dei terpeni. Regola isoprenica. Monoterpeni. Sesquiterpeni. Diterpeni. Triterpeni (Steroidi: Trasformazione del lanosterolo in colesterolo. Steroidi naturali. Fitosteroli e Saponine). Tetraterpeni (carotenoidi)
· Via dell'acido scichimico: Fenoli. Fenilpropanoidi. Flavonoidi
· Alcaloidi di interesse biologico
Verranno poi trattate le piu' comuni tecniche di ottenimento dei metaboliti secondari da fonti naturali.
· Estrazione e purificazione di un principio attivo naturale: si discutono i processi di ottenimento di prodotti naturali da organismi inferiori o superiori e si approfondiscono le tecniche analitiche e separative più utilizzate per la purificazione di composti naturali da matrici complesse. Ampio spazio verra' dato alle tecniche "green", ecologiche e sostenibili.
· Determinazione strutturale di prodotti naturali complessi: vengono descritte tecniche analitiche e spettroscopiche ad altissima sensibilità capaci di fornire gli elementi necessari per determinazioni di struttura affidabili (NMR, HPLC-MS, X-rays, etc.).
· Esempi specifici riguarderanno prodotti di interesse industriale, farmaceutico, alimentare, cosmetico. Verranno trattati prodotti naturali ad alto interesse, ed ottenuti da fonti diverse. Per ogni esempio verranno descritte in dettaglio e commentate le diverse fasi del processo di ottenimento.