Sostanze organiche naturali: biosintesi e caratterizzazione

L'insegnamento introduce gli studenti nel mondo delle sostanze organiche naturali con particolare riferimento alle molecole bioattive presenti nelle matrici vegetali utilizzate in ambito alimentare, nutraceutico, agronomico, cosmetico e farmaceutico. In particolare, obiettivo del corso è lo studio delle principali vie biologiche che portano alla produzione di metaboliti secondari. Inoltre verranno approfonditi gli aspetti sulle tecniche principali di indagine per la determinazione della struttura e delle proprietà delle più importanti classi studiate.

Conoscenza delle sostanze organiche naturali dal punto di vista della struttura chimica e delle principali attività biologiche.
Capacità di comprendere la potenzialità applicativa delle sostanze organiche naturali in campo alimentare, nutraceutico, agronomico, cosmetico e farmaceutico.
Scelta e applicazione delle tecniche sperimentali più appropriate per la caratterizzazione strutturale delle sostanze naturali.