Biochimica

A.A. 2021/2022
8
Crediti massimi
72
Ore totali
SSD
BIO/10
Lingua
Italiano
Obiettivi formativi
Gli obiettivi del corso sono i seguenti:
1. fornire le conoscenze necessarie alla comprensione della struttura e della funzione delle principali molecole biologiche negli organismi animali; 2. descrivere i principali processi biologici presenti nelle cellule animali, con particolare riferimento ai destini metabolici dei principali componenti degli alimenti (carboidrati, lipidi e proteine, vitamine) ed al metabolismo muscolare;
3.fornire conoscenze di base relative alla biologia delle macromolecole informazionali, ai processi di replicazione del DNA ed alla biosintesi dell'RNA e delle proteine
4.introdurre aspetti teorico-pratici di tecniche biochimiche laboratorisitche di base
Risultati apprendimento attesi
1-Conoscenza e capacità di comprensione: Il corso intende fornire conoscenze di base relative al metabolismo animale, con particolare riferimento agli animali da affezione, al fine di comprendere il ruolo strutturale/energetico/di riserva dei principali componenti degli alimenti. Verranno altresì approfonditi aspetti biochimici legati al metabolismo muscolare. Lo studente dovrà quindi acquisire anche conoscenze relative alla struttura ed al ruolo delle macromolecole informazionali (proteine ed acidi nucleici) nonché ai principali meccanismi coinvolti nella regolazione dei processi biologici. Verranno infine presentati aspetti teoricp-pratici di alcune tecniche laboratoristiche biochimiche di base.
2-Capacità di applicare conoscenza e comprensione: Al termine del corso lo studente dovrà essere in grado di distinguere i principali effetti metabolici della componente lipidica, glucidica e proteica presente negli alimenti, con particolare riguardo al relativo apporto energetico. Tali conoscenze di base saranno indispensabili negli insegnamenti degli anni successivi, relativi al benessere animale..Inoltre lo studente sarà in grado di comprendere i fondamenti di alcune tecniche biochimiche di base al fine di valutarne la loro applicazioni in analisi di campioni biologici ed alimenti
Programma e organizzazione didattica

Edizione unica

Responsabile
Periodo
Secondo semestre
In relazione alle modalità di erogazione delle attività formative per l'a.a. 2021-22 verranno date indicazioni specifiche nei prossimi mesi, in base all'evoluzione della situazione sanitaria
Programma
Didattica frontale (56 ore):
Amminoacidi, proteine e livelli strutturali delle proteine (3 ore)
Membrane biologiche e trasporto di membrana (4 ore)
Mioglobina ed emoglobina (4 ore)
Collagene (1 ora)
Enzimi e meccanismi di regolazione enzimatica. Zimogeni (4 ore)
Meccanismi molecolari della digestione, assorbimento e trasporto delle principali classi di molecole di rilevanza nutrizionale (6 ore)
Metabolismo dei carboidrati : glicolisi, via dei pentoso fosftati, glicogeno, gluconeogenesi, sintesi del lattosio (8 ore)
Metabolismo degli acidi grassi e dei corpi chetonici. Cenni sul metabolismo del colesterolo (6 ore)
Ciclo di Krebs e fosforilazione ossidativa (4 ore)
Metabolismo di amminoacidi: vie comuni del catabolismo e della biosintesi degli amminoacidi, metabolismo dell'ammoniaca e ciclo dell'urea. Generalità sulla biosintesi degli amminoacidi (3 ore)
Generalità sul metabolismo dei nucleotidi purinici e pirimidinici (2 ore)
Integrazione del metabolismo e compartimentazione metabolica. Regolatori intra ed extra cellulari del metabolismo (2 ore)
Vitamine idrosolubili e liposolubili (1 ora)
Acidi nucleici e loro funzione biologica. Codice genetico. Meccanismi di replicazione del DNA, trascrizione e traduzione (8 ore)
Esercitazioni e seminari (16 ore)
Seminari tenuti in aula in cui sono presentate in modo molto approfondito specifici aspetti sull' uso pratico degli enzimi, bioenergetica, stress ossidativo, proteine ricombinanti, biochimica ruminale, proteomica (8 ore)
Descrizione di materiale e metodi di base del laboratorio biochimico. Principi di spettrofotometri applicata al dosaggio di metaboliti ed enzimi. Dosaggio colorimetrico di enzimi e di metaboliti mediante utilizzando enzimi (5 ore) (laboratorio didattico ed aula per la discussione dei risultati)
Principi della spettrometria di massa e sue applicazioni (3 ore)
Prerequisiti
Per poter seguire il corso con profitto è assolutamente consigliato il possesso di conoscenze preliminari di base relative alla chimica generale, inorganica ed organica. Tali conoscenze sono fornite dall'insegnamento di Chimica previsto nel primo semestre del corso di laurea. Alternativamente lo studente può utilizzare testi di base di Chimica o materiale reperibile on-line
Metodi didattici
Il corso è svolto mediante lezioni frontali, con l'ausilio di filmati reperibili on-line per una più completa descrizione dei complessi processi molecolari coinvolti nella sintesi di acidi nucleici e proteine, seminari di approfondimento su specifici temi. Le esercitazioni pratiche consistono in attività svolte nei laboratori didattici durante le quali vengono presentate metodologie biochimiche di base applicate al dosaggio colorimetrico di metaboliti ed enzimi. I risultati delle prove pratiche sono successivamente analizzate mediante computer e discusse collettivamente in aula
Materiale di riferimento
Testi consigliati (uno dei seguenti libri a scelta dello studente):
D.L. Nelson M.M. Cox Introduzione alla biochimica di Lehninger (Zanichelli)
oppure
Campbell Farrell Biochimica (Edises)
Presentazioni Power Point utilizzate durante le lezioni, disponibili sul sito Ariel del docente
(https://anegribbm.ariel.ctu.unimi.it/v5/home/Default.aspx)
Modalità di verifica dell’apprendimento e criteri di valutazione
L'esame finale consiste in un'unica prova scritta di 4 domande aperte della durata di 2.5 ore. E' sempre presente almeno una domanda relativa a ciascuno dei seguenti argomenti generali: Biochimica Metabolica, Biochimica Generale, Biologia Molecolare. Gli specifici capitoli del programma inerenti ognuno di tali argomenti generali sono indicati in un apposito file nel sito ARIEL del docente. Il voto finale tiene conto dell'esattezza, accuratezza e completezza delle risposte, delle capacità di sintesi e dell'uso di una appropriata terminologia.
Gli esami (7 per anno accademico) si svolgono nei mesi di gennaio, febbraio, aprile, giugno, luglio, settembre, e ottobre, scadenza stabilita dal consiglio del corso di studi.
BIO/10 - BIOCHIMICA - CFU: 8
Esercitazioni: 16 ore
Lezioni: 56 ore
Docente: Negri Armando
Docente/i
Ricevimento:
Mercoledi dalle 12.00 alle 13.30