Chimica e analisi fitofarmaceutiche

Durante lo svolgimento delle lezioni frontali verranno cronologicamente illustrati gli argomenti di seguito specificati.
Campionamento e conservazione di una droga a matrice vegetale ai fini dell'analisi.
Preparazione di una droga: metodi meccanici (frantumazione, triturazione, spremitura). Estrazione dei principi attivi: metodi tradizionali (infusione, decozione, macerazione, percolazione, enfleurage, estrazione in continuo, distillazione in corrente e controcorrente) e metodi più moderni (estrazione con fluidi supercritici, estrazione con solventi assistita da microonde, estrazione assistita da ultrasuoni, Naviglio Estrattore). Classificazione degli estratti (estratti fluidi, molli e secchi), tinture, idroliti, alcolati, idrolati, elisir, essenze. Calcolo del grado alcolico. Metodi tradizionali di purificazione: cristallizzazione, ricristallizzazione liofilizzazione e sublimazione. Riconoscimento di sostanze riportate in EP: Analisi organolettica (stato fisico, colore, odore), relazioni struttura-stato fisico; determinazione di costanti fisiche (punto di fusione e punto di ebollizione); prove di solubilità in acqua e in solvente organico, pH e pKa; analisi elementare qualitativa; riconoscimento dei principali gruppi funzionali (alcoli, fenoli, ammine, acidi carbossilici e loro derivati); Riconoscimento di alcaloidi riportati in EP; metodi ottici utilizzati nell'analisi: indice di rifrazione e polarimetria. Teoria ed applicazioni della cromatografia: TLC, HPLC, MPLC.
Durante le esercitazioni di laboratorio a posto singolo troveranno applicazione i contenuti delle lezioni frontali. In dettaglio si procederà all'analisi dei composti organici e metallorganici. In particolare, verranno effettuati: saggi di combustione e analisi del residuo; riconoscimento di metalli in sostanze metallorganiche iscritte nella F.U; preparazione della soluzione di Lassaigne per la ricerca di azoto, zolfo, alogeni e fosforo; ricerca degli alogeni mediante saggio della calcinazione; ricerca dei fosfati mediante miscela ossidante; studi di solubilità delle sostanze organiche (in acqua ed in solventi reattivi) e loro classificazione. Inoltre, verranno effettuati saggi per il riconoscimento dei gruppi funzionali in sostanze organiche: alcoli, aldeidi, chetoni, polialcoli, zuccheri, acidi carbossilici, α-ossiacidi, fenoli, ammine, amminoacidi, esteri, ammidi. Classi di sostanze di sostanze di origine naturale come xantine, alcaloidi e glicosidi verranno infine riconosciute attraverso l'applicazione di saggi specifici.