Chimica organica (G30)

L'obiettivo dell'insegnamento è quello di fornire agli studenti le nozioni di base della chimica organica sia dal punto di vista teorico che sperimentale, con particolare riferimento a classi di composti rappresentativi per la loro importanza nel settore alimentare.

Lo studente alla fine del corso sarà in grado di comprendere le formule dei composti organici e saprà individuare i principali gruppi funzionali. Avrà la capacità di prevedere e riconoscere proprietà, reattività e importanza ambientale e alimentare delle molecole organiche. Avrà acquisito competenze nelle operazioni fondamentali per la manipolazione di composti organici.