Elementi di chimica e chimica fisica

L'insegnamento ha lo scopo di fornire gli elementi di base di chimica e chimica fisica propedeutici a tutti gli altri insegnamenti di discipline chimiche e tecnologiche affini previsti dal corso di laurea in Scienze e Tecnologie della Ristorazione.

Lo studente sarà in grado di riconoscere la nomenclatura dei composti chimici, fare calcoli stechiometrici, e riconoscere le proprietà delle soluzioni chimiche. Inoltre lo studente impara a definire lo stato e la stabilità dei sistemi (a uno o più componenti ripartiti in una o più fasi) quando se ne conoscano composizione, temperatura e pressione. Le nozioni di cinetica chimica fenomenologica permettono all'allievo di schematizzare e modellare i processi in termini di stadi elementari, successivi o simultanei, e la dipendenza delle rispettive velocità dalla temperatura.