Chimica generale e inorganica

L'insegnamento si propone di fornire le conoscenze di base per poter affrontare con rigore e metodo scientifico altri corsi di carattere chimico e professionalizzanti per il corso di laurea. Lo studente approfondirà la struttura dell'atomo secondo i principi della meccanica quantistica, studierà la teoria del legame chimico intramolecolare e intermolecolare, i processi chimici attraverso il bilanciamento delle equazioni chimiche e i calcoli stechiometrici in moli. Inoltre lo studente analizzerà da un punto di vista quantitativo le soluzioni acquose attraverso lo studio di: equilibri di dissociazione di acidi e di basi, di sistemi tampone, di titolazioni acido-base, di reazioni di idrolisi di sali inorganici e di processi elettrochimici.
Lo studente acquisirà una solida conoscenza degli argomenti di chimica generale e inorganica con riferimenti e applicazioni alla chimica enologica.

Lo studente acquisirà una solida conoscenza degli argomenti di chimica generale e inorganica con riferimenti e applicazioni alla chimica enologica.
Lo studente verificherà le competenze acquisite attraverso la risoluzione di esercizi di diverso livello di approfondimento. Inoltre alcune tra le competenze acquisite come l'equilibrio chimico, il pH delle soluzioni, le soluzioni tampone, le titolazioni acido-base e i potenziali di ossidoriduzioni saranno tra gli argomenti che lo studente verificherà nella pratica svolgendo delle prove di laboratorio. Le capacità critiche saranno sviluppate attraverso la risoluzione di esercizi collettivi e individuali e l'analisi di casi pratici in laboratorio in cui lo studente dovrà fare una descrizione di quanto osservato, elaborare i dati e trarre delle conclusioni in accordo o in disaccordo con quanto appreso a livello teorico. Inoltre lo studente svilupperà la capacità di prevedere le correlazioni causa-effetto di variazioni chimiche nelle soluzioni acquose (es. Effetto della variazione di concentrazione sullo spostamento di un equilibrio chimico, sul pH di una soluzione acquosa o sul potenziale redox).