Principi di patologia vegetale e di infestanti delle derrate

Unità Didattica 1 - infestanti delle derrate: Per quanto riguarda questa parte entomologica il programma prevede di sviluppare i seguenti argomenti:
La classe degli Insetti. Esoscheletro, capo, torace, addome. Sistema muscolare, nervoso, digerente, respiratorio, circolatorio, escretore, secretore, riproduttore. Sviluppo postembrionale: ametabolia, olometabolia, eterometabolia (0,50 CFU).
Biologia degli insetti delle derrate e degli ambienti di produzione e stoccaggio degli alimenti: Zygentoma (Thysanura), Psocoptera, Blattodea, Lepidoptera (Pyralidae, Tineidae, Gelechidae), Diptera (Muscidae, Sarcophagidae, Calliphoridae, Piophilidae, Drosophylidae), Coleoptera (Cleridae, Curculionidae, Bostrychidae, Anobiidae, Silvanidae, Bruchidae, Tenebrionidae, Dermestidae), Imenoptera (Formicidae, Vespidae, Apidae). Acari: cenni di morfologia, anatomia e sviluppo postembrionale. (1 CFU).
La lotta integrata (IPM). Prevenzione delle infestazioni. Monitoraggio visivo e con dispositivi di cattura: trappole alimentari, luminose, a feromone. Interpretazione dei dati del monitoraggio. Mezzi fisici, mezzi chimici, mezzi biotecnici. Cenni alla lotta biologica. (1 CFU)
Roditori: cenni morfologici e bio-etologici e principali specie infestanti. Prevenzione, monitoraggio Cenni di difesa integrata delle derrate e degli ambienti di lavorazione. (0,50 CFU).
Unità Didattica 2 - Principi di patologia vegetale. Per quanto riguarda la parte relativa alla patologia vegetale l'insegnamento tende a fornire le conoscenze fondamentali sulle malattie che colpiscono le colture agrarie comprese le alterazioni in post raccolta delle derrate vegetali, sia di origine abiotica sia biotica, e sulle strategie disponibili per il loro contenimento. In particolare, gli argomenti trattati nel corso delle lezioni vengono di seguito riportati.
Cenni di patologia vegetale: dannosità delle malattie delle piante, concetto di malattia e danno, importanza economica delle malattie, classificazione delle malattie, ciclo della malattia, Interazione ospite patogeno: meccanismi di attacco dei patogeni, meccanismi di difesa dell'ospite (barriere pre e post infezionali). Fattori che influenzano lo sviluppo delle malattie in pre e post raccolta inclusi i concetti relativi alla specificità ospite-patogeno e suscettibilità dell'ospite.
Caratteristiche generali dei batteri e dei funghi fitopatogeni e malattie da essi determinate: I batteri fitopatogeni: la cellula batterica; la penetrazione del patogeno nei tessuti dell'ospite; la colonizzazione della pianta; i meccanismi di patogenesi e i sintomi correlati; la fase di evasione del patogeno, i mezzi di diffusione e la sopravvivenza dell'inoculo; principi di difesa dalle batteriosi; basi della sistematica dei batteri fitopatogeni.
I funghi fitopatogeni: struttura e organizzazione vegetativa dei funghi; l'ifa fungina, le modificazioni e le aggregazioni ifali; la latenza e la germinazione delle spore; la crescita dei funghi e i fattori che possono influenzare queste fasi di vita delle forme fitopatogene; modalità di riproduzione sessuata e asessuata dei funghi e loro relazioni con la tassonomia fungina; sopravvivenza e diffusione dell'inoculo fungino (1 CFU).
Caratteristiche morfologiche e fitopatologiche dei principali generi di funghi (Botrytis, Aspergillus, Penicillium, Fusarium, Cladosporium, Alternaria, Monilia, Mucor, Rhizopus, Phytophthora) e batteri (Erwinia, Pectobacterium) che attaccano le colture e le derrate vegetali. Cenni alle problematiche legate alla presenza di micotossine nelle derrate. (0,75 CFU).
Metodi e mezzi di lotta fisici con particolare riguardo a quelli adottati per la protezione delle derrate vegetali: refrigerazione, alta temperatura, condizionamento termici pre-conservazione, ossigeno e anidride carbonica, depurazione etilenica, condizionamento igrometrico, luce ultravioletta a basse dosi, radiazioni gamma, bassa pressione. Metodi e mezzi di lotta chimici.
Le differenti tipologie di gestione agricola con particolare riguardo alla difesa fitosanitaria delle colture. Concetti di agricoltura intensiva, agricoltura sostenibile, agricoltura biologica, agricoltura di sussistenza, agricoltura di mercato, "agricoltura biodinamica". L'evoluzione del sistema di difesa fitosanitaria adottati nelle produzioni agricole. Concetti e differenze relative alle strategie di difesa: lotta a calendario, lotta guidata, lotta integrata, produzione integrata. (0,25 CFU).
Influenza delle condizioni post raccolta, tecniche colturali, stadio di maturazione e sviluppo, senescenza, ferite, fisiopatie da raffreddamento e da anomala composizione dell'atmosfera sulla conservabilità delle derrate (1 CFU).