Fondamenti di scienze culinarie e innovazione alimentare (1ZJ)

Il corso, che si terrà in collaborazione con l'Accademia Gualtiero Marchesi, si propone formare figure professionali, quali manager nel settore della ristorazione o dell'industria alimentare, sviluppatore di prodotti alimentari, consulente per la preparazione/ottimizzazione di piatti/prodotti/menù con elevati standard qualitativi, imprenditore nel settore alimentare (ristoranti, start-up, catering, ecc.), capaci di integrare competenze scientifiche, tecniche e gestionali nel settore alimentare e gastronomico. Il corso mira principalmente a fornire ai partecipanti la capacità di coniugare conoscenze nutrizionali e scientifiche con abilità pratiche nell'ideazione e realizzazione di piatti innovativi e sostenibili, accompagnate da una solida preparazione gestionale e imprenditoriale, oggi fondamentale per operare nel mondo della ristorazione o per avviare attività autonome.
Contributo d'iscrizione: euro 1.466,00 (comprensivo della quota assicurativa nonché dell'imposta di bollo, pari a euro 16,00, prevista dalla legge).