Fisiologia della lattazione

Il corso si propone di fornire agli studenti una adeguata conoscenza della fisiologia ed endocrinologia della mammella, della composizione del latte e del colostro, dell'attività funzionale del latte e delle sue caratteristiche tecnologiche, delle caratteristiche e dell'impiego del latte sostitutivo. Per ciascun argomento verranno analizzate le differenze tra le specie. Inoltre, il corso si propone di sviluppare nello studente la capacità di evidenziare il nesso tra struttura e funzione per l'acquisizione di una visione generale dei processi fisiologici che portano alla produzione del latte. Lo studente dovrà essere in grado di valutare la qualità e le caratteristiche tecnologiche del prodotto latte e di saper esporre, con un linguaggio adeguato, gli argomenti trattati.

Lo studente dovrà essere in grado di:
1) conoscere la fisiologia della ghiandola mammaria (sviluppo e sua regolazione)
2) conoscere l'endocrinologia della lattazione e riflesso di eiezione del latte
3) conoscere la modalità di produzione delle diverse componenti del latte da parte delle cellule alveolari della mammella
4) Evidenziare il nesso tra struttura e funzione
5) Acquisire una visione integrata dei meccanismi fisiologici che regolano lo sviluppo della mammella, la produzione del latte e la sua eiezione
6) Conoscere la composizione del colostro e del latte anche nelle diverse specie
7) Comprendere situazioni fisiopatologiche che determinano una riduzione o alterata produzione di latte
8) Conoscere le caratteristiche funzionali e tecnologiche del latte
9) Evidenziare il nesso tra caratteristiche funzionali e tecnologiche e qualità dei prodotti
10) Latte sostitutivo
11) Acquisire una terminologia corretta