Nutrizione, alimentazione animale e tecnica mangimistica

{Modulo}: 'H16-11-A' - 'Unita' didattica: Nutrizione animale '.
Tipo: 'Unità didattica'.

Didattica frontale
Aspetti generali, ruolo dell'alimentazione nel sistema produzioni animali (2 ore)
Carboidrati: strutturali ed endocellulari, struttura, digestione ed assorbimento nel poligastrico e nel monogastrico. (5 ore)
Proteine: azoto proteico e non proteico, aminoacidi essenziali e limitanti, valore biologico, degradabilità ruminale. (5 ore)
Lipidi: struttura, digestione ed assorbimento nel poligastrico e nel monogastrico. Stato di conservazione. (4 ore)
Digeribilita' e fattori influenzanti, Digeribilità ileale - proteina ideale (2 ore)
Ripartizione dell'energia - Il valore nutritivo ed il livello nutritivo - (2 ore)
Sistemi energetici poligastrici e monogastrici (2 ore)
Macro-micro elementi: considerazioni nutrizionali (2 ore)
Vitamine lipo-idrosolubili: considerazioni nutrizionali (2 ore)
Fattori antinutrizionali e contaminazione degli alimenti (1 ore)
Acqua (1 ore)
Terminologia/esame (4 ore)
Esercitazioni
Esercizi di calcolo di formule semplici (4 ore)
Omega-3 e CLA (4 ore)
Banche dati e analisi bibliografica (2 ore)
Greenhouse gas, Carbon foot print, LCA (2 ore)
Laboratorio di analisi chimica degli alimenti (4 ore)

{Modulo}: 'H16-11-B' - 'Unita' didattica: Valutazione nutrizionale degli alimenti'.
Tipo: 'Unità didattica'.

Didattica frontale
Gli alimenti per animali: aspetti generali, concetto di valore nutritivo degli alimenti, classificazione (1 ora)
Valutazione nutrizionale degli alimenti: campionamento; composizione chimico-fisica; metodi di analisi (3 ore)
Valutazione nutrizionale degli alimenti: i fattori anti-nutrizionali (1 ora)
Valutazione nutrizionale degli alimenti: le micotossine (1 ora)
Foraggi: composizione e caratteristiche nutrizionali di foraggi verdi, affienati, insilati (3 ore)
Alimenti energetici: principali caratteristiche chimico- nutrizionali (2 ore)
Alimenti proteici: principali caratteristiche chimico- nutrizionali (3 ore)
Alimenti fibrosi: principali caratteristiche chimico- nutrizionali (2 ore)

Esercitazioni
Laboratorio analisi alimenti: analisi chimica degli alimenti, NIRS (4 ore)
Laboratorio analisi alimenti: tecniche analitiche per la tracciabilità degli OGM negli alimenti (3 ore)
Riconoscimento degli alimenti (3 ore)
Terminologia, preparazione test esame (1 ora)
Seminari:
· Alimenti geneticamente modificati . Mais e soia GM (2 ore)
· Utilizzo di piante GM ai fini mangimistici: aspetti di sicurezza alimentare e norme in materia di etichettatura e tracciabilità (1 ora)
· Gli alimenti funzionali (2 ore)


Modulo}: 'H16-11-C' - 'Unita' didattica: Formulazione e produzione industriale di mangimi'.
Tipo: 'Unità didattica'.

OBIETTIVI DEL CORSO:
Conoscenza dell'impiantistica dei mangimifici e dell'industria integratoristica. Conoscenza delle caratteristiche qualitative degli alimenti in funzione della preparazione di mangimi e premiscele. Formulazione manuale e con appositi software di mangimi e premiscele.
ARTICOLAZIONE DEL CORSO:
Didattica frontale
Situazione industria mangimistica in Italia, nella UE e a livello mondiale (1 ore)
Impiantistica dell'industria mangimistica ed integratoristica (4 ore)
Formulazione di mangimi e premiscele per monogastrici (4 ore)
Formulazione di mangimi e preniscele per poligastrici (4 ore)
Valutazione economica della produzione di mangimi e premiscele (3 ore)
Esercitazioni
Visite ad industrie mangimistiche ed integratoristiche (4 ore)
Esercitazioni presso il Centro Zootecnico Didattico Sperimentale del Polo di Lodi (8 ore)
Laboratorio di granulometria (2 ore)
Laboratorio analisi microscopica mangimi (2 ore)


{Modulo}: 'H16-11-D' - 'Unita' didattica: Alimentazione e impatto ambientale '.
Tipo: 'Unità didattica'.

OBIETTIVI DELL'UNITA' DIDATTICA
Valutazione dell'impatto dell'allevamento animale sui cambiamenti climatici e ambientali attraverso l'analisi dei principali indicatori ambientali.
Valutazione delle tecniche di allevamento e delle strategie nutrizionali per attenuare l'impatto ambientale degli allevamenti animali e renderli compatibili con un'evoluzione sostenibile dell'intero settore agricolo.

PROGRAMMA
Didattica frontale
Valutazione dell'impatto globale dell'allevamento sui cambiamenti climatici; indicatori usati per misurare l'impatto ambientale ( 1ore)
Cambiamenti climatici: le azioni dei governi e degli organismi internazionali ( 1 ore)
Contributo dell'allevamento animale all'emissione di CO2 ( 2 ore)
Contributo dell'allevamento animale all'emissione di azoto ( 2 ore)
Contributo dell'allevamento animale all'emissione di metano ( 2 ore)
Contributo dell'allevamento animale all'emissione di fosforo ( 2 ore)
Allevamento animale e gestione delle risorse idriche ( 1 ore)
Controllo dell'impatto ambientale nell'allevamento del bovino da carne ( 1 ore)
Controllo dell'impatto ambientale nell'allevamento del bovino da latte ( 1 ore)
Controllo dell'impatto ambientale nell'allevamento del suino ( 1 ore)
Controllo dell'impatto ambientale nell'allevamento avicolo ( 1 ore)
Impatto ambientale e sostenibilità dell'acquacoltura ( 1 ore)

Esercitazioni
regolamenti europei, documenti FAO, Intergovernmental Panel on Climate Change , European Environmental Agency, United Nation Environment Programme ( 8 ore)
valutazione del Carbon footprint di una azienda zootecnica (8 ore)