Viticoltura

1CFU. Introduzione al Corso: Lo scenario vitivinicolo italiano, europeo e mondiale; Cenni di cultura della vite e del vino; Origine e distribuzione del gen. Vitis, la vite selvatica ed i vitigni coltivati
2CFU. Aspetti di morfologia e fisiologia della vite: Caratteristiche e funzionamento dell' apparato radicale; Morfologia degli organi epigei; Il ciclo biologico annuale e la sua regolazione; Biologia della fruttificazione e controllo della maturazione.
3CFU. Relazioni tra I'ambiente pedoclimatico e la vite: I fattori del clima ed i fenomeni vegeto- riproduttivi; Il terreno e l'influenza sulla produzione e la qualità; Le interazioni tra vitigno ed ambiente: le zonazioni viticole; La nutrizione minerale ed idrica
4CFU. Il miglioramento genetico: Il riconoscimento varietale attraverso i metodi ampelografici; Obiettivi e metodi del miglioramento genetico; Il miglioramento genetico per via agamica, la selezione massale positiva e negativa e la selezione clonale; Il miglioramento genetico per via gamica, l'incrocio intraspecifico e l'incrocio interspecifico (ibridazione) per la costituzione di portainnesti e cultivar tolleranti le malattie crittogamiche
5CFU La propagazione: La fillossera ed i portinnesti della vite; Aspetti anatomici e fisiologici della moltiplicazione agamica; Tipi di innesto; La filiera vivaistica
6CFU. Le principali operazioni di tecnica culturale: L'impianto del vigneto: le scelte varietali, la densità d'impianto, la forma d'allevamento; Scelta della forma d' allevamento: la potatura di formazione e di produzione; La gestione della chioma; La concimazione e l'irrigazione; La gestione del suolo; La vendemmia. il controllo della maturazione e I'interfaccia vite-vino