Modellazione, ottimizzazione ed innovazione di processo

L'insegnamento si propone di fornire agli studenti le conoscenze relative ai metodi di modellazione e ottimizzazione più utilizzati nell'industria alimentare. L'insegnamento si propone inoltre di fornire agli studenti le conoscenze relative alle tecnologie innovative le loro applicazioni.

Al termine dell'insegnamento gli studenti sapranno costruire, mediante l'uso di software dedicati, modelli statistici capaci di descrivere un processo produttivo ottimizzare le condizioni operative e prevedere le proprietà del prodotto finito. Gli studenti sapranno inoltre valutare le potenzialità di applicazione nei diversi processi alimentari delle tecnologie più innovative.