Chimica e biochimica del latte

CONOSCENZA E CAPACITÀ DI COMPRENSIONE
Al termine del corso lo studente dovrà dimostrare di conoscere e aver compreso il significato dei seguenti aspetti: le caratteristiche dei componenti del latte dal punto di vista chimico e biochimico; lo stato fisico che questi assumono nel latte; i parametri analitici che ne consentono la valutazione.

CAPACITÀ DI APPLICARE CONOSCENZA E COMPRENSIONE
Al termine del corso lo studente dovrà dimostrare di saper applicare le nozioni acquisite per valutare quantitativamente e qualitativamente i principali componenti del latte e interpretare i risultati.
AUTONOMIA DI GIUDIZIO
Al termine del corso lo studente sarà in grado di riconoscere la qualità del latte e evidenziarne eventuali anomalie utilizzando i criteri e i metodi opportuni.
ABILITÀ COMUNICATIVE
Al termine del corso lo studente dovrà essere in grado di esprimere e commentare, in modo chiaro e scientificamente corretto, i concetti riguardanti le nozioni acquisite. Sarà anche in grado di interagire con gli interlocutori del proprio ambito professionale.
CAPACITÀ DI APPRENDIMENTO
Al termine del corso lo studente avrà sviluppato la capacità di apprendere i concetti relativi alle caratteristiche chimiche e biochimiche dei componenti del latte e ai parametri importanti per valutarne la qualità. Sarà in grado di approfondire e aggiornare le proprie conoscenze attraverso la consultazione di articoli e testi scientifici.