Laboratorio sostenibilita' e sviluppo sostenibile (4cfu - Scienze e tecniche della ristorazione)
A.A. 2025/2026
Obiettivi formativi
Il Laboratorio "Sostenibilità e sviluppo sostenibile" da 4 Cfu è stato selezionato per gli studenti di Scienze e tecniche della ristorazione. È rigorosamente multi- e inter-disciplinare ed imperniato su studi di caso di incidenza e portata globale. Lo scopo è anche quello di far assumere allo/a studente/ssa una coscienza contestuale, ovvero mettendolo/a in grado di individuare le competenze della propria stessa istituzione in merito alla sostenibilità. Attraverso l'insegnamento multidisciplinare ci si aspetta che lo studente faccia miglior uso delle competenze offerte per assumere e diffondere comportamenti sostenibili.
Risultati apprendimento attesi
Grazie ad una frequenza del 75% delle lezioni necessarie per i Cfu scelti e ad una tesina finale proporzionata nella sua lunghezza al numero di tali Cfu, gli studenti dovranno dimostrare di aver compreso i caratteri essenziali della sostenibilità e di saperne applicare i criteri e valutare l'impatto di mezzi e misure adottate, in uno studio di caso, anche immaginando eventuali strategie da applicarsi nel settore di studio intrapreso.
Periodo: Secondo semestre
Modalità di valutazione: Giudizio di approvazione
Giudizio di valutazione: superato/non superato
Corso singolo
Questo insegnamento non può essere seguito come corso singolo. Puoi trovare gli insegnamenti disponibili consultando il catalogo corsi singoli.
Programma e organizzazione didattica
Edizione unica
Responsabile
Programma
[Tematica 1]: BRAINSTORMING SESSION
BRAINSTORMING SESSION
- MAPPA CONCETTUALE DEL LABORATORIO INTERDISCIPLINARE:
Cristiana Fiamingo (SHuS) (GSPS-04/C - Storia e Istituzioni dell'Africa)
SDG'S
- LA SFIDA DEI SDGS: SVILUPPO UMANO, SOSTENIBILITÀ E COOPERAZIONE INTERNAZIONALE
Patrizio Ponti (GSPS-05/A - Sociologia Generale)
SOSTENIBILITÀ AMBIENTALE E CLIMATE CHANGE
- DEFINIZIONE E IMPATTO DEL CAMBIAMENTO CLIMATICO
Maurizio Maugeri PHYS-05/B - Fisica del sistema Terra, dei pianeti, dello spazio e del clima
- ALBERI, CLIMA E BIODIVERSITÀ: ELEMENTI PER UNA GESTIONE FORESTALE SOSTENIBILE
Matteo Vizzarri AGRI-03 - Scienze e tecnologie dei sistemi arborei e forestali
- IMPATTO DEI CAMBIAMENTI CLIMATICI SULL'ACQUA
Guglielmina A. Diolaiuti GEOS-03/A - Geografia fisica e geomorfologia
- SOSTENIBILITÀ DEI TERRITORI URBANI
Ruben Baiocco CEAR-12/B - Urbanistica
[Tematica 2]: DIRITTI
PROCESSI PARTECIPATIVI E DECISIONI AMBIENTALI Lucia Musselli
GIUR-06 - Diritto amministrativo
- GIUSTIZIA AMBIENTALE: POLITICHE DEL CLIMA IN AFRICA
Valerio Bini (GEOG-01/A - Geografia)
- SVILUPPO SOSTENIBILE E CORPORATE ACCOUNTABILITY: CONCETTI E PRATICHE
Giorgia Pane (GIUR-09 - Diritto internazionale)
[Tematica 3] SOSTENIBILITÀ SOCIALE POLITICA ED ECONOMICA
- COMUNICARE LA SOSTENIBILITÀ
Rossella Sobrero (CSR- Koinètica)
- LA SOSTENIBILITÀ (POLITICA) DEI POPOLI INDIGENI: FOCUS SULL'AMERICA LATINA
Roberto Cammarata (GSPS-01 - Filosofia politica)
- MIGRAZIONI E DEMOGRAFIA IN AFRICA
Luca Ciabarri (SDEA-01 - Scienze demoetnoantropologiche)
- COMBINARE SOSTENIBILITÀ ECOLOGICA E SOCIALE: LE POLITICHE 'ECO-SOCIALI'
Marcello Natili (GSPS-02 - Scienza politica)
- SOSTENIBILITÀ E SALUTE: CONTRASTARE POVERTÀ SANITARIA E DIGITALE PER ACCEDERE AL SSN
Franca Maino (GSPS-02 - Scienza politica e Lab. Secondo Welfare)
- ECONOMIA DELL'AMBIENTE
Jacopo Daniele Bonan (ECON-01/A - Economia politica)
[Tematica 4] IMPATTO ENERGETICO E MOBILITÀ
- MOBILITÀ SOSTENIBILE
Luca Studer (CEAR-03/B - Trasporti e Lab. Mobilità e trasporti, PoliMI)
[Tematica 5] RICICLO E BIO-ECONOMIA
- ECONOMIA CIRCOLARE: L'APPROCCIO EUROPEO AI RIFIUTI
Carlo Masieri (GIUR-11/A - Diritto privato comparato)
[Tematica 6] ACCESSO AL CIBO, QUALITÀ DEL CIBO & STILI DI VITA
- STILI DI VITA APPROPRIATI
Daniela Lucini (MEDF-01/A - Metodi e didattiche delle attività motorie)
BRAINSTORMING SESSION
- MAPPA CONCETTUALE DEL LABORATORIO INTERDISCIPLINARE:
Cristiana Fiamingo (SHuS) (GSPS-04/C - Storia e Istituzioni dell'Africa)
SDG'S
- LA SFIDA DEI SDGS: SVILUPPO UMANO, SOSTENIBILITÀ E COOPERAZIONE INTERNAZIONALE
Patrizio Ponti (GSPS-05/A - Sociologia Generale)
SOSTENIBILITÀ AMBIENTALE E CLIMATE CHANGE
- DEFINIZIONE E IMPATTO DEL CAMBIAMENTO CLIMATICO
Maurizio Maugeri PHYS-05/B - Fisica del sistema Terra, dei pianeti, dello spazio e del clima
- ALBERI, CLIMA E BIODIVERSITÀ: ELEMENTI PER UNA GESTIONE FORESTALE SOSTENIBILE
Matteo Vizzarri AGRI-03 - Scienze e tecnologie dei sistemi arborei e forestali
- IMPATTO DEI CAMBIAMENTI CLIMATICI SULL'ACQUA
Guglielmina A. Diolaiuti GEOS-03/A - Geografia fisica e geomorfologia
- SOSTENIBILITÀ DEI TERRITORI URBANI
Ruben Baiocco CEAR-12/B - Urbanistica
[Tematica 2]: DIRITTI
PROCESSI PARTECIPATIVI E DECISIONI AMBIENTALI Lucia Musselli
GIUR-06 - Diritto amministrativo
- GIUSTIZIA AMBIENTALE: POLITICHE DEL CLIMA IN AFRICA
Valerio Bini (GEOG-01/A - Geografia)
- SVILUPPO SOSTENIBILE E CORPORATE ACCOUNTABILITY: CONCETTI E PRATICHE
Giorgia Pane (GIUR-09 - Diritto internazionale)
[Tematica 3] SOSTENIBILITÀ SOCIALE POLITICA ED ECONOMICA
- COMUNICARE LA SOSTENIBILITÀ
Rossella Sobrero (CSR- Koinètica)
- LA SOSTENIBILITÀ (POLITICA) DEI POPOLI INDIGENI: FOCUS SULL'AMERICA LATINA
Roberto Cammarata (GSPS-01 - Filosofia politica)
- MIGRAZIONI E DEMOGRAFIA IN AFRICA
Luca Ciabarri (SDEA-01 - Scienze demoetnoantropologiche)
- COMBINARE SOSTENIBILITÀ ECOLOGICA E SOCIALE: LE POLITICHE 'ECO-SOCIALI'
Marcello Natili (GSPS-02 - Scienza politica)
- SOSTENIBILITÀ E SALUTE: CONTRASTARE POVERTÀ SANITARIA E DIGITALE PER ACCEDERE AL SSN
Franca Maino (GSPS-02 - Scienza politica e Lab. Secondo Welfare)
- ECONOMIA DELL'AMBIENTE
Jacopo Daniele Bonan (ECON-01/A - Economia politica)
[Tematica 4] IMPATTO ENERGETICO E MOBILITÀ
- MOBILITÀ SOSTENIBILE
Luca Studer (CEAR-03/B - Trasporti e Lab. Mobilità e trasporti, PoliMI)
[Tematica 5] RICICLO E BIO-ECONOMIA
- ECONOMIA CIRCOLARE: L'APPROCCIO EUROPEO AI RIFIUTI
Carlo Masieri (GIUR-11/A - Diritto privato comparato)
[Tematica 6] ACCESSO AL CIBO, QUALITÀ DEL CIBO & STILI DI VITA
- STILI DI VITA APPROPRIATI
Daniela Lucini (MEDF-01/A - Metodi e didattiche delle attività motorie)
Prerequisiti
Possono frequentare il laboratorio tutti gli studenti triennali e magistrali ad eccezione delle matricole triennali.
Metodi didattici
Lezioni frontali online inerenti 6 tematiche principali.
Materiale di riferimento
Presentazione in Pdf assicurata dai docenti.
Modalità di verifica dell’apprendimento e criteri di valutazione
Frequenza obbligatoria online (Ms_Teams) al 75% delle 32 ore di lezione, test finale diversificato per frequentanti da 4 cfu, e tesina finale in accordo con uno dei docenti del laboratorio.
Moduli o unità didattiche
Brainstorming session
- CFU: 1
Seminari: 8 ore
Diritti
IUS/01 - DIRITTO PRIVATO - CFU: 0.25
Seminari: 2 ore
Impatto energetico
SECS-P/01 - ECONOMIA POLITICA - CFU: 0.75
Seminari: 6 ore
Riciclo e bioeconomia
AGR/13 - CHIMICA AGRARIA - CFU: 0.5
Seminari: 4 ore
Sostenibilità sociale , politica ed economica
SPS/04 - SCIENZA POLITICA - CFU: 1.5
Seminari: 12 ore
Docente/i
Ricevimento:
La docente riceve gli studenti al termine delle lezioni nel corso del III trimestre o per appuntamento anche via MsTeams, sempre previo appuntamento fissato via e-mail.
St. 10 - Piano Ammezzato Alto