Principi di nutrizione con applicazioni all'attività fisica

Un corretto stato di nutrizione è importante per mantenere sano l'organismo e per affrontare il dispendio energetico correlato all'attività fisica. Obiettivo del presente modulo di insegnamento è pertanto illustrare i principi per una corretta e sana alimentazione secondo documenti scientifici nazionali (LARN, Linee guida per una sana e corretta alimentazione) e internazionali (EFSA, OMS) e per affrontare l'attività fisica e lo sport. Le caratteristiche dei diversi nutrienti e del loro fabbisogno, della corretta idratazione e delle problematiche associate al consumo di bevande alcoliche e nervine costituiscono la base per la formulazione di diete equilibrate per la popolazione in generale e per il singolo individuo, come pure per gli atleti. L'integrazione alla dieta fisiologica deve essere valutata come necessaria qualora la carenza di uno o più nutrienti possa determinare uno stato di iponutrizione correlato all'insorgenza di patologie. Questi
argomenti, pertanto, rappresentano il necessario bagaglio di conoscenze per il biologo nutrizionista.

Al termine dell'insegnamento, lo studente dovrà essere in grado di conoscere e selezionare le proprietà,l'apporto energetico, e i fabbisogni dei diversi nutrienti. Le esercitazioni consentiranno allo studente di apprendere l'utilizzo delle banche dati alimentari e i principi per l'impostazione di diete fisiologiche giornaliere e settimanali. L'applicazione all'attività fisica consentirà allo studente di acquisire le basi per le scelte energetiche più adeguate e la corretta suddivisione dei nutrienti in base alla tipologia dell'esercizio fisico, della sua durata e intensità in associazione al "timing" della prestazione. Lo studente dovrà essere anche in grado di conoscere il significato della supplementazione, dei benefici e danni ad essa correlati.