Riconoscimento e analisi farmacognostiche di piante officinali
A.A. 2025/2026
Obiettivi formativi
Scopo dell'insegnamento integrato è quello di fornire agli studenti le conoscenze fondamentali sugli strumenti di riconoscimento di piante officinali e droghe vegetali, unitamente alle tecniche di estrazione ed analisi farmacognostiche di droghe vegetali utilizzate a scopo salutistico o terapeutico.
La prima parte riguarderà l'acquisizione di nozioni di base sugli strumenti (campioni da erbario, chiavi dicotomiche tradizionali, strumenti digitali, ecc.) e sulle modalità di applicazione degli stessi al fine di pervenire al riconoscimento, all'identificazione e alla classificazione delle piante officinali. L'insegnamento fornisce inoltre conoscenze per il riconoscimento e la descrizione di specie officinali selezionate appartenenti a differenti famiglie botaniche, con particolare riguardo ai caratteri diagnostici, e di una selezione di droghe vegetali o parti di pianta officinale.
Sono previste numerose esercitazioni pratiche in aula e attività esperienziali presso l'Orto Botanico Città Studi (Milano) e l'Orto Botanico Ghirardi (Toscolano Maderno, BS).
Inoltre, il corso si propone di fornire agli studenti un'adeguata conoscenza sulle metodologie e tecniche di preparazione, estrazione, conservazione e controllo di qualità delle droghe vegetali e dei loro derivati. In aggiunta, l'insegnamento si propone di fornire agli studenti nozioni relative alle caratteristiche e attività farmacologiche delle classi di metaboliti secondari contenuti nelle droghe vegetali.
La prima parte riguarderà l'acquisizione di nozioni di base sugli strumenti (campioni da erbario, chiavi dicotomiche tradizionali, strumenti digitali, ecc.) e sulle modalità di applicazione degli stessi al fine di pervenire al riconoscimento, all'identificazione e alla classificazione delle piante officinali. L'insegnamento fornisce inoltre conoscenze per il riconoscimento e la descrizione di specie officinali selezionate appartenenti a differenti famiglie botaniche, con particolare riguardo ai caratteri diagnostici, e di una selezione di droghe vegetali o parti di pianta officinale.
Sono previste numerose esercitazioni pratiche in aula e attività esperienziali presso l'Orto Botanico Città Studi (Milano) e l'Orto Botanico Ghirardi (Toscolano Maderno, BS).
Inoltre, il corso si propone di fornire agli studenti un'adeguata conoscenza sulle metodologie e tecniche di preparazione, estrazione, conservazione e controllo di qualità delle droghe vegetali e dei loro derivati. In aggiunta, l'insegnamento si propone di fornire agli studenti nozioni relative alle caratteristiche e attività farmacologiche delle classi di metaboliti secondari contenuti nelle droghe vegetali.
Risultati apprendimento attesi
Al termine dell'insegnamento, gli studenti avranno acquisito conoscenze sugli strumenti di riconoscimento e identificazione di piante officinali e droghe vegetali, unitamente alle tecniche di estrazione delle droghe vegetali; sapranno descrivere gli strumenti di identificazione di piante officinali/droghe vegetali e i processi conservazione e controllo qualità delle droghe vegetali e saranno in grado di conoscere le principali classi di metaboliti secondari e i loro effetti biologici.
Periodo: annuale
Modalità di valutazione: Esame
Giudizio di valutazione: voto verbalizzato in trentesimi
Corso singolo
Questo insegnamento non può essere seguito come corso singolo. Puoi trovare gli insegnamenti disponibili consultando il catalogo corsi singoli.
Programma e organizzazione didattica
Edizione unica
Responsabile
Periodo
annuale
Programma
Il corso è annuale e strutturato in due parti:
I Parte (I semestre): Riconoscimento di piante officinali
· Il nome dell'insegnamento: cosa si intende per pianta officinale/medicinale e per riconoscimento.
· Definizioni di sistematica, tassonomia e chemotassonomia.
· Definizioni di droga, tempo balsamico e principio attivo.
· In Orto botanico Città Studi - Parte I: osservazione diretta di specie vegetali non note scelte in relazione al periodo di fioritura e alla loro presenza in orto e loro descrizione mediante disegno. Dalla descrizione scientifica al riconoscimento.
· Elaborazione di scheda per la descrizione di famiglie e specie con riferimento ai caratteri diagnostici.
· Riconoscimento mediante chiave dicotomica tradizionale e strumenti digitali.
· I campioni da erbario: realizzazione e utilità.
· In Orto botanico Città Studi - Parte II: riconoscimento passa attraverso diversi e complementari livelli di studio: descrizione macro-morfologica e micro-morfologica, con particolare riguardo alle strutture secernenti responsabili della produttività in metaboliti secondari, caratterizzazione dei profili fitochimici, studio dell'attività biologica.
· Riconoscimento di droga o parte di pianta officinale, dal macro- al microscopico, in due fasi. (i) esposizione di droghe/parti di piante prive di etichette e invito al riconoscimento (ii) descrizione delle droghe
II Parte (II semestre): Analisi farmacognostiche di piante officinali
Questa parte del corso fornirà una conoscenza approfondita delle metodologie farmacognostiche applicate alle piante medicinali:
· La farmacognosia: introduzione, definizione e cenni storici di Farmacognosia e Fitoterapia. Concetti di pianta medicinale, droghe organizzate e non; le Farmacopee.
· Il fitocomplesso: caratteristiche chimiche e farmacologiche (interazioni fra i componenti)
· Fattori di variabilità del contenuto in principi attivi in piante officinali: fattori endogeni e ontogenetici, fattori esogeni, fattori artificiali o tecnici.
· Processi di lavorazione della droga: sistemi di estrazione e purificazione delle droghe e loro caratteristiche applicati alla farmacognosia
· Conservazione di una droga: liofilizzazione, essicamento, stabilizzazione, fenomeni di contaminazione
· Controlli di qualità sulle droghe: botanico, microscopico, chimico, e standardizzazione secondo le norme di Farmacopea. Esempi monografici per il controllo di qualità.
· Sofisticazione, adulterazione, falsificazione, alterazione, contraffazione: definizioni ed esempi. Saggi di purezza e determinazione di costituenti chimici caratteristici.
· Metabolismo secondario e costituenti chimici delle droghe vegetali di interesse farmacognostico: accenni alle funzioni nella fisiologia dei vegetali nei principali cicli biosintetici dei composti del metabolismo secondario e attività farmacologiche di interesse farmacognostico.
· Nozioni di base sulle principali classi di principi attivi di origine vegetale: terpeni, fenoli, alcaloidi, composti solforati, idrocolloidi vegetali
· Formulazioni galeniche ed erboristiche.
· Accenni alle biotecnologie applicate alle piante medicinali: selezione, ibridazione, mutazione genetica, colture in vitro di cellule vegetali e manipolazioni genetiche.
· Accenni alle medicine non convenzionali.
Sono previsti seminari di esperti nel settore delle piante medicinali.
I Parte (I semestre): Riconoscimento di piante officinali
· Il nome dell'insegnamento: cosa si intende per pianta officinale/medicinale e per riconoscimento.
· Definizioni di sistematica, tassonomia e chemotassonomia.
· Definizioni di droga, tempo balsamico e principio attivo.
· In Orto botanico Città Studi - Parte I: osservazione diretta di specie vegetali non note scelte in relazione al periodo di fioritura e alla loro presenza in orto e loro descrizione mediante disegno. Dalla descrizione scientifica al riconoscimento.
· Elaborazione di scheda per la descrizione di famiglie e specie con riferimento ai caratteri diagnostici.
· Riconoscimento mediante chiave dicotomica tradizionale e strumenti digitali.
· I campioni da erbario: realizzazione e utilità.
· In Orto botanico Città Studi - Parte II: riconoscimento passa attraverso diversi e complementari livelli di studio: descrizione macro-morfologica e micro-morfologica, con particolare riguardo alle strutture secernenti responsabili della produttività in metaboliti secondari, caratterizzazione dei profili fitochimici, studio dell'attività biologica.
· Riconoscimento di droga o parte di pianta officinale, dal macro- al microscopico, in due fasi. (i) esposizione di droghe/parti di piante prive di etichette e invito al riconoscimento (ii) descrizione delle droghe
II Parte (II semestre): Analisi farmacognostiche di piante officinali
Questa parte del corso fornirà una conoscenza approfondita delle metodologie farmacognostiche applicate alle piante medicinali:
· La farmacognosia: introduzione, definizione e cenni storici di Farmacognosia e Fitoterapia. Concetti di pianta medicinale, droghe organizzate e non; le Farmacopee.
· Il fitocomplesso: caratteristiche chimiche e farmacologiche (interazioni fra i componenti)
· Fattori di variabilità del contenuto in principi attivi in piante officinali: fattori endogeni e ontogenetici, fattori esogeni, fattori artificiali o tecnici.
· Processi di lavorazione della droga: sistemi di estrazione e purificazione delle droghe e loro caratteristiche applicati alla farmacognosia
· Conservazione di una droga: liofilizzazione, essicamento, stabilizzazione, fenomeni di contaminazione
· Controlli di qualità sulle droghe: botanico, microscopico, chimico, e standardizzazione secondo le norme di Farmacopea. Esempi monografici per il controllo di qualità.
· Sofisticazione, adulterazione, falsificazione, alterazione, contraffazione: definizioni ed esempi. Saggi di purezza e determinazione di costituenti chimici caratteristici.
· Metabolismo secondario e costituenti chimici delle droghe vegetali di interesse farmacognostico: accenni alle funzioni nella fisiologia dei vegetali nei principali cicli biosintetici dei composti del metabolismo secondario e attività farmacologiche di interesse farmacognostico.
· Nozioni di base sulle principali classi di principi attivi di origine vegetale: terpeni, fenoli, alcaloidi, composti solforati, idrocolloidi vegetali
· Formulazioni galeniche ed erboristiche.
· Accenni alle biotecnologie applicate alle piante medicinali: selezione, ibridazione, mutazione genetica, colture in vitro di cellule vegetali e manipolazioni genetiche.
· Accenni alle medicine non convenzionali.
Sono previsti seminari di esperti nel settore delle piante medicinali.
Prerequisiti
Le nozioni di base di Biologia vegetale e Botanica farmaceutica acquisite durante l'omonimo insegnamento al primo anno costituiscono uno strumento essenziale per la comprensione degli argomenti trattati. Sono, quindi, necessarie conoscenze di botanica, in particolare legate alla struttura dei tessuti e al riconoscimento e descrizione botanica. E' consigliata la conoscenza della chimica delle sostanze organiche naturali, nomenclatura e riconoscimento delle diverse strutture chimiche e conoscenza delle vie biogenetiche di sintesi di metaboliti secondari.
Metodi didattici
Sono previste lezioni frontali, online e esercitazioni pratiche in aula e in campo volte al riconoscimento macroscopico e microscopico di vegetali mediante l'utilizzo di chiavi dicotomiche, strumenti digitali, campioni da erbario.
Saranno condotte lezioni a cielo aperto presso l'Orto botanico di Città Studi (Milano); tali lezioni sono dedicate all'osservazione dal vivo, al disegno botanico e alla tecnica di sketching. Si utilizza la metodologia hands-on (toccare con le mani, conoscere attraverso il fare): gli studenti divengono gli artefici della lezione stessa, ricercando, osservando, utilizzando i 5 sensi, disegnando, riconoscendo, proponendo ed anche progettando. La frequenza è fortemente consigliata in quanto le attività pratiche proposte costituiscono elemento utile per una migliore comprensione degli argomenti trattati.
Come previsto dal manifesto degli studi, parte del corso sarà erogato con un approccio di didattica innovativa.
Saranno condotte lezioni a cielo aperto presso l'Orto botanico di Città Studi (Milano); tali lezioni sono dedicate all'osservazione dal vivo, al disegno botanico e alla tecnica di sketching. Si utilizza la metodologia hands-on (toccare con le mani, conoscere attraverso il fare): gli studenti divengono gli artefici della lezione stessa, ricercando, osservando, utilizzando i 5 sensi, disegnando, riconoscendo, proponendo ed anche progettando. La frequenza è fortemente consigliata in quanto le attività pratiche proposte costituiscono elemento utile per una migliore comprensione degli argomenti trattati.
Come previsto dal manifesto degli studi, parte del corso sarà erogato con un approccio di didattica innovativa.
Materiale di riferimento
Sulla piattaforma MyAriel, al link qui sotto, è possibile scaricare tutte le slides e il materiale utilizzato durante le lezioni frontali o online:
https://myariel.unimi.it/course/view.php?id=8272
Per quanto riguarda la I parte del corso, non vi è libro adottato perché l'insegnamento si basa principalmente sull'osservazione diretta delle piante. Materiale di supporto allo studio è elaborato insieme durante l'insegnamento o fornito dal docente. Agli studenti si consiglia l'uso del testo di Botanica Farmaceutica (Maugini, Maleci Bini, Mariotti Lippi, 2014 - Piccin Editore, Padova).
Per quanto riguarda la II parte del corso, per approfondimenti, in aggiunta al materiale fornito dal docente, si consigliano i seguenti libri di testo:
- FARMACOGNOSIA E FITOTERAPIA: BASI FARMACOLOGICHE E ASPETTI APPLICATIVI. Mazzanti, Dell'Agli, Izzo. Casa editrice Piccin 2020
- MANUALE DELL'ERBORISTA: Biosintesi, estrazione e identificazione delle sostanze di origine vegetale. I. Morelli, G. Flamini, L. Pistelli. Casa editrice: tecniche nuove, 2005
- BOTANICA FARMACEUTICA E FARMACOGNOSIA. Piante officinali, droghe e prodotti erboristici. Gianni Sacchetti. UTET Università 2023
- FARMACOGNOSIA: Botanica, chimica e farmacologia delle piante medicinali
F. Capasso, R. De Pasquale, G. Grandolini. Casa editrice: Springer, 2011, Milano.
- MANUALE DELLE PREPARAZIONI ERBORISTICHE: Fitoterapici, fitocosmetici, prodotti erboristici, integratori alimentari a base di piante. Casa editrice: tecniche nuove 2009
https://myariel.unimi.it/course/view.php?id=8272
Per quanto riguarda la I parte del corso, non vi è libro adottato perché l'insegnamento si basa principalmente sull'osservazione diretta delle piante. Materiale di supporto allo studio è elaborato insieme durante l'insegnamento o fornito dal docente. Agli studenti si consiglia l'uso del testo di Botanica Farmaceutica (Maugini, Maleci Bini, Mariotti Lippi, 2014 - Piccin Editore, Padova).
Per quanto riguarda la II parte del corso, per approfondimenti, in aggiunta al materiale fornito dal docente, si consigliano i seguenti libri di testo:
- FARMACOGNOSIA E FITOTERAPIA: BASI FARMACOLOGICHE E ASPETTI APPLICATIVI. Mazzanti, Dell'Agli, Izzo. Casa editrice Piccin 2020
- MANUALE DELL'ERBORISTA: Biosintesi, estrazione e identificazione delle sostanze di origine vegetale. I. Morelli, G. Flamini, L. Pistelli. Casa editrice: tecniche nuove, 2005
- BOTANICA FARMACEUTICA E FARMACOGNOSIA. Piante officinali, droghe e prodotti erboristici. Gianni Sacchetti. UTET Università 2023
- FARMACOGNOSIA: Botanica, chimica e farmacologia delle piante medicinali
F. Capasso, R. De Pasquale, G. Grandolini. Casa editrice: Springer, 2011, Milano.
- MANUALE DELLE PREPARAZIONI ERBORISTICHE: Fitoterapici, fitocosmetici, prodotti erboristici, integratori alimentari a base di piante. Casa editrice: tecniche nuove 2009
Modalità di verifica dell’apprendimento e criteri di valutazione
La modalità di esame prevede una prova scritta relativa agli argomenti trattati in entrambe le parti del corso. Il voto è espresso in trentesimi; la prova si ritiene superata con un punteggio uguale o superiore a 18/30. In particolare, durante il corso sono previste prove in itinere relative al programma parziale dell'insegnamento, o in alternativa prove d'esame relative al programma complessivo, come di seguito dettagliato.
Prova in itinere
Esse sono proposte al termine di ognuna delle due parti del corso: in gennaio, la prova relativa al programma di Riconoscimento di piante officinali, e in giugno, la prova relativa al programma di Analisi farmacognostiche di piante officinali.
Si tratta di prove scritte che constano di 15 domande ciascuna, 5 a risposta aperta e 10 a risposta multipla. Il tempo a disposizione è pari a 1 ora e 30 minuti. Il superamento della prima prova in itinere relativa al programma di Riconoscimento di piante officinali garantisce l'accesso alla seconda prova in itinere relativa al programma di Analisi farmacognostiche di piante officinali. Si considera superata la/ prova a partire da esiti uguali o superiori a 18/30.Al superamento della seconda prova in itinere, viene registrato l'esito complessivo dell'esame dato dalla media ponderata delle due prove in itinere.
Prova d'esame
Sono in calendario 7 appelli d'esame, relativi al programma complessivo dell'insegnamento, distribuiti dal mese di giugno 2026 a quello di settembre 2027.
Si tratta di una prova scritta che consta di 15 domande: 2 aperte + 4 a risposta multipla relative alla parte di Riconoscimento di piante officinali e 3 aperte + 6 a risposta multipla relative alla seconda parte di Analisi farmacognostiche di piante officinali. Il tempo a disposizione è pari a 1 ora e 30 minuti. Si considera superata la prova a partire da esiti uguali o superiori a 18/30.
Prova in itinere
Esse sono proposte al termine di ognuna delle due parti del corso: in gennaio, la prova relativa al programma di Riconoscimento di piante officinali, e in giugno, la prova relativa al programma di Analisi farmacognostiche di piante officinali.
Si tratta di prove scritte che constano di 15 domande ciascuna, 5 a risposta aperta e 10 a risposta multipla. Il tempo a disposizione è pari a 1 ora e 30 minuti. Il superamento della prima prova in itinere relativa al programma di Riconoscimento di piante officinali garantisce l'accesso alla seconda prova in itinere relativa al programma di Analisi farmacognostiche di piante officinali. Si considera superata la/ prova a partire da esiti uguali o superiori a 18/30.Al superamento della seconda prova in itinere, viene registrato l'esito complessivo dell'esame dato dalla media ponderata delle due prove in itinere.
Prova d'esame
Sono in calendario 7 appelli d'esame, relativi al programma complessivo dell'insegnamento, distribuiti dal mese di giugno 2026 a quello di settembre 2027.
Si tratta di una prova scritta che consta di 15 domande: 2 aperte + 4 a risposta multipla relative alla parte di Riconoscimento di piante officinali e 3 aperte + 6 a risposta multipla relative alla seconda parte di Analisi farmacognostiche di piante officinali. Il tempo a disposizione è pari a 1 ora e 30 minuti. Si considera superata la prova a partire da esiti uguali o superiori a 18/30.
BIO/14 - FARMACOLOGIA - CFU: 5
BIO/15 - BIOLOGIA FARMACEUTICA - CFU: 3
BIO/15 - BIOLOGIA FARMACEUTICA - CFU: 3
Esercitazioni: 16 ore
Lezioni: 56 ore
Lezioni: 56 ore
Docenti:
Caffino Lucia, Giuliani Claudia
Docente/i
Ricevimento:
9:00-18:00 previo appuntamento via mail
Dipartimento di Scienze Farmacologiche e Biomolecolari, via Balzaretti 9, Milano
Ricevimento:
previo appuntamento mediante e-mail
Dipartimento di Scienze Farmaceutiche, via Mangiagalli 25, secondo piano, studio 2024