Modellazione, ottimizzazione ed innovazione di processo

L'insegnamento si propone di fornire a* student* conoscenze relative ai metodi di modellazione e di ottimizzazione più utilizzati nell'industria alimentare. L'insegnamento si propone inoltre di fornire le conoscenze relative alle tecnologie innovative ed alle loro applicazioni.

Al termine dell'insegnamento gli/le studenti/esse sapranno costruire, mediante l'uso di software dedicati, modelli statistici capaci di descrivere un processo produttivo, di ottimizzare le condizioni operative e di prevedere le proprietà del prodotto finito. Gli/Le studenti/esse sapranno inoltre valutare le potenzialità di applicazione delle tecnologie più innovative nei diversi processi alimentari.