Tecnologia delle bevande alcoliche

L'insegnamento si propone di fornire agli studenti le conoscenze relative ai parametri utili a caratterizzare vino, birra e alcuni distillati. L'insegnamento ha lo scopo di rendere gli studenti competenti nella gestione dei processi di produzione delle bevande alcoliche.

Al termine dell'insegnamento gli studenti sapranno competenti in merito alle tecnologie di produzione delle bevande alcoliche (vino, birra, distillati ecc.) a partire dalle materie prime passando per i parametri di processo fino a saper identificare i fattori che condizionano la qualità dei prodotti finiti.