Scienze e tecnologie alimentari
A partire dall’anno 2024-25 questo corso di laurea ha cambiato nome in Scienze e tecnologie per alimenti sostenibili.
- I futuri studenti possono consultare per tutte le informazioni il sito del corso di nuova attivazione Scienze e tecnologie per alimenti sostenibili.
- Gli studenti già iscritti possono fare riferimento a questa scheda e a quanto indicato nel sito del corso Scienze e tecnologie alimentari
Il laureato in Scienze e Tecnologie Alimentari ricopre ruoli tecnici di gestione e controllo nelle attività di produzione, conservazione, distribuzione di alimenti e bevande. La sua attività professionale si svolge principalmente nelle industrie alimentari, in tutte le aziende che operano per la produzione, trasformazione, conservazione e distribuzione dei prodotti alimentari e negli Enti pubblici e privati che conducono attività di analisi, controllo, certificazione ed indagini per la tutela e la valorizzazione delle produzioni alimentari. Il laureato esprime la sua professionalità anche in aziende collegate alla produzione di alimenti, che forniscono materiali, impianti, coadiuvanti ed ingredienti.
Gli sbocchi professionali più pertinenti sono quelli indicati professioni tecniche nella gestione dei processi produttivi di beni e servizi (Tecnici della preparazione alimentare; Tecnici della produzione alimentare) e nelle scienze della vita (Tecnici di laboratorio biochimico; Tecnici dei prodotti alimentari).
L'inserimento nel mondo del lavoro può essere previsto nei settori della produzione, della pubblica amministrazione e delle istituzioni di ricerca. A titolo d'esempio, rientrano nelle competenze del laureato:
a) la gestione di linee di produzione, trasformazione e commercializzazione degli alimenti;
b) lo studio, la progettazione, la direzione, la sorveglianza, la conduzione ed il collaudo dei processi di lavorazione degli alimenti e di processi biotecnologici correlati, ivi compresi i processi di depurazione degli effluenti e di recupero dei sottoprodotti;
c) le operazioni di distribuzione ed approvvigionamento delle materie prime e dei prodotti finiti, degli additivi alimentari, degli impianti alimentari;
d) il controllo di qualità di materie prime alimentari, prodotti finiti, additivi, coadiuvanti tecnologici, semilavorati, imballaggi e quanto altro attiene alla produzione, conservazione e trasformazione di prodotti, la definizione degli standard e dei capitolati per i suddetti prodotti;
e) le ricerche di mercato e le relative attività in relazione alla produzione alimentare;
f) la ricerca e lo sviluppo di processi e prodotti nel campo alimentare.
Statistiche occupazionali (Almalaurea)
Conoscenze di base di matematica, chimica e fisica costituiscono un requisito indispensabile per affrontare il corso di studio.
Modalità di verifica delle conoscenze e della preparazione personale
Il corso di laurea è a numero programmato al fine di garantire la qualità dell'offerta didattica in relazione alle risorse disponibili. Per l'iscrizione al primo anno sono disponibili 180 posti, più 20 posti per gli studenti extracomunitari residenti all'estero.
L'accesso al corso è regolamentato da un test obbligatorio, con valenza selettiva, volto ad accertare la preparazione iniziale in termini di requisiti di conoscenze nelle discipline scientifiche di base, con un grado di approfondimento pari a quello derivante dalla preparazione della Scuola Media Superiore, e di comprensione di logica elementare.
Il test valido per l'accesso al corso di laurea è il TOLC-AV, un test online erogato dal CISIA (Consorzio Interuniversitario Sistemi Integrati per l'Accesso - https://www.cisiaonline.it).
Struttura e argomenti della prova e altre informazioni utili sono disponibili alla pagina https://www.cisiaonline.it/area-tematica-tolc-agraria-veterinaria/struttura-della-prova-e-syllabus/
Il TOLC-AV può essere sostenuto presso l'Università degli Studi di Milano o presso una qualsiasi altra Università aderente al CISIA.
Alla pagina https://tolc.cisiaonline.it/calendario.php è pubblicato il calendario con le sedi e le date disponibili.
Procedure di iscrizione e scadenze sono indicate nel bando di ammissione pubblicato alla pagina https://scienzealimentari.cdl.unimi.it/it/iscriversi
Potranno immatricolarsi soltanto gli studenti utilmente collocati nella graduatoria di merito.
Accesso per trasferimento o per studenti già laureati
Gli studenti già iscritti ad un corso di laurea dell'Università degli Studi di Milano, ad altro Ateneo o già laureati, possono essere esonerati dal test solo se ammessi ad anni successivi al primo.
A tal fine deve essere presentata apposita richiesta di valutazione preventiva della carriera accedendo al servizio online indicato nel bando di ammissione.
Gli interessati dovranno dichiarare tutti gli esami sostenuti con relativi settori, crediti e voti e allegare i programmi dei corsi. Per maggiori dettagli sulla procedura e sulle tempistiche si rinvia al bando.
Gli studenti ammessi al primo anno dovranno sostenere il test e iscriversi al bando.
Obblighi formativi aggiuntivi e modalità per il recupero OFA
Agli studenti ammessi che nella sezione di Matematica del TOLC-AV hanno raggiunto un punteggio inferiore o uguale a 4 sono assegnati obblighi formativi aggiuntivi (OFA). Il superamento dell'OFA può avvenire con la frequenza ed il conseguimento con esito positivo della prova finale del corso di recupero di Matematica. Il superamento dell'OFA può avvenire anche attraverso il conseguimento con esito positivo dell'esame di Elementi di Calcolo presente nel piano di studio. In caso di mancato superamento della prova di recupero dell'OFA di Matematica (o mancato superamento dell'esame di Elementi di Calcolo) entro il primo anno di corso, è preclusa allo studente la possibilità di sostenere gli esami del secondo e terzo anno. Ulteriori informazioni alla pagina https://scienzealimentari.cdl.unimi.it/it/studiare/le-matricole
Gli studenti che intendono iscriversi al primo anno possono trovare tutte le informazioni consultando il sito del nuovo corso Scienze e tecnologie per alimenti sostenibili.
| Attività formative | Crediti massimi | Ore totali | Lingua | SSD |
|---|---|---|---|---|
| Obbligatorio | ||||
| Elementi di chimica e chimica fisica | 8 | 76 | Italiano | CHIM/02 |
| Attività formative | Crediti massimi | Ore totali | Lingua | SSD |
|---|---|---|---|---|
| Obbligatorio | ||||
| Elementi di biologia e produzioni primarie | 10 | 88 | Italiano | AGR/13 AGR/19 |
| - Unità didattica 1: Produzioni vegetali | 5 | 44 | AGR/13,AGR/19 | |
| - Unità didattica 2: Produzioni animali | 5 | 44 | AGR/13,AGR/19 | |
| Elementi di calcolo | 8 | 88 | Italiano | MAT/05 |
| Attività formative | Crediti massimi | Ore totali | Lingua | SSD |
|---|---|---|---|---|
| Obbligatorio | ||||
| Chimica organica (G29) | 8 | 80 | Italiano | CHIM/06 |
| Elementi di economia e statistica | 8 | 72 | Italiano | AGR/01 |
| Elementi di fisica | 6 | 48 | Italiano | FIS/07 |
| Attività formative | Crediti massimi | Ore totali | Lingua | SSD |
|---|---|---|---|---|
| Obbligatorio | ||||
| Accertamento di lingua inglese - livello b1 (3 CFU) | 3 | 0 | Inglese | NN |
| Attività formative | Crediti massimi | Ore totali | Lingua | SSD |
|---|---|---|---|---|
| Obbligatorio | ||||
| Biochimica | 10 | 88 | Italiano | BIO/10 |
| Microbiologia generale e alimentare | 12 | 96 | Italiano | AGR/16 |
| Principi di tecnologia alimentare | 12 | 120 | Italiano | AGR/15 ING-IND/11 |
| - Fisica tecnica | 6 | 64 | ING-IND/11 | |
| - Operazioni unitarie | 6 | 56 | AGR/15 | |
| Attività formative | Crediti massimi | Ore totali | Lingua | SSD |
|---|---|---|---|---|
| Obbligatorio | ||||
| Chimica analitica con elementi di chemiometria | 7 | 64 | Italiano | CHIM/01 |
| Attività formative | Crediti massimi | Ore totali | Lingua | SSD |
|---|---|---|---|---|
| Obbligatorio | ||||
| Alimentazione e nutrizione umana | 6 | 52 | Italiano | BIO/09 |
| Analisi chimiche dei prodotti alimentari | 8 | 80 | Italiano | AGR/15 |
| Attività formative | Crediti massimi | Ore totali | Lingua | SSD |
|---|---|---|---|---|
| Obbligatorio | ||||
| Microbiologia applicata | 6 | 62 | Italiano | AGR/16 |
| Attività formative | Crediti massimi | Ore totali | Lingua | SSD |
|---|---|---|---|---|
| Obbligatorio | ||||
| Processi della tecnologia alimentare con elementi di packaging | 12 | 96 | Italiano | AGR/15 |
| - mod. 1: processi | 9 | 72 | AGR/15 | |
| - mod. 2: packaging | 3 | 24 | AGR/15 | |
| Protezione degli alimenti | 6 | 54 | Italiano | AGR/11 AGR/12 |
| Qualità e rintracciabilità nelle filiere alimentari | 6 | 48 | Italiano | AGR/15 |
| Attività formative | Crediti massimi | Ore totali | Lingua | SSD |
|---|---|---|---|---|
| Obbligatorio | ||||
| Analisi sensoriali ed elaborazione dei dati | 6 | 54 | Italiano | AGR/15 |
| Economia e marketing delle imprese alimentari | 6 | 48 | Italiano | AGR/01 |
| Tecnologia della formulazione dei prodotti alimentari | 6 | 48 | Italiano | AGR/15 |
| Attività formative | Crediti massimi | Ore totali | Lingua | SSD |
|---|---|---|---|---|
| Facoltativo | ||||
| Chimica e tecnologia del latte | 4 | 36 | Italiano | AGR/15 |
| Morfologia e fisiologia animale | 4 | 36 | Italiano | VET/01 |
| Salute, sicurezza ed ergonomia nell'industria alimentare | 4 | 32 | Italiano | AGR/09 |
| Sanificazione nell'industria alimentare | 4 | 32 | Italiano | AGR/15 |
| Attività formative | Crediti massimi | Ore totali | Lingua | SSD |
|---|---|---|---|---|
| Facoltativo | ||||
| Chimica e tecnologia degli aromi | 4 | 32 | Italiano | AGR/15 |
| Enzimologia alimentare | 4 | 36 | Italiano | BIO/10 |
| Metodologie biochimiche e biomolecolari | 4 | 40 | Italiano | BIO/10 |
| Tecnologia delle bevande alcoliche | 4 | 32 | Italiano | AGR/15 |
| Tecnologia delle conserve di origine vegetale | 4 | 32 | Italiano | AGR/15 |
| Valutazione nutrizionale degli alimenti | 4 | 32 | Italiano | BIO/09 |
| Attività formative | Crediti massimi | Ore totali | Lingua | SSD |
|---|---|---|---|---|
| Obbligatorio | ||||
| Accertamento delle competenze informatiche | 3 | 30 | Italiano | INF/01 |
| Tirocinio formativo | 8 | 0 | Italiano | NN |
| Attività formative | Crediti massimi | Ore totali | Lingua | SSD |
|---|---|---|---|---|
| Obbligatorio | ||||
| Prova finale | 3 | 0 | Italiano | NN |
Le attivita' formative a scelta autonoma devono essere individuate di concerto con il tutor per piani di studio e risultare nel piano individuale degli studi che dovra' essere predisposto entro la data stabilita dal Senato Accademico ed approvato dal Collegio Didattico.
| Attività formative | Crediti massimi | Ore totali | Lingua | Periodo | SSD |
|---|---|---|---|---|---|
| Chimica e tecnologia del latte | 4 | 36 | Italiano | Primo semestre | AGR/15 |
| Morfologia e fisiologia animale | 4 | 36 | Italiano | Primo semestre | VET/01 |
| Salute, sicurezza ed ergonomia nell'industria alimentare | 4 | 32 | Italiano | Primo semestre | AGR/09 |
| Sanificazione nell'industria alimentare | 4 | 32 | Italiano | Primo semestre | AGR/15 |
| Chimica e tecnologia degli aromi | 4 | 32 | Italiano | Secondo semestre | AGR/15 |
| Enzimologia alimentare | 4 | 36 | Italiano | Secondo semestre | BIO/10 |
| Metodologie biochimiche e biomolecolari | 4 | 40 | Italiano | Secondo semestre | BIO/10 |
| Tecnologia delle bevande alcoliche | 4 | 32 | Italiano | Secondo semestre | AGR/15 |
| Tecnologia delle conserve di origine vegetale | 4 | 32 | Italiano | Secondo semestre | AGR/15 |
| Valutazione nutrizionale degli alimenti | 4 | 32 | Italiano | Secondo semestre | BIO/09 |
| Attività formativa | Attività formative propedeutiche |
|---|---|
| Processi della tecnologia alimentare con elementi di packaging | Principi di tecnologia alimentare (obbligatoria) |
- Presidenza del corso di laurea
[email protected]
+390250319148 - Segreteria didattica della Facoltà di Scienze agrarie e alimentari (Settore SE.FA. Area Scientifico Tecnologica)
via Celoria 2 - Milano Città Studi
Contatto: https://informastudenti.unimi.it/saw/ess?AUTH=SAML
+390250316511
Orario di apertura al pubblico: lunedì dalle 10 alle 12 e dalle 14 alle 16 - Segreteria Studenti
via Celoria 18 - Milano Città Studi
https://www.unimi.it/it/node/359
+390250325032
https://www.unimi.it/it/node/360
Le tasse universitarie per gli studenti iscritti ai corsi di laurea, di laurea magistrale e a ciclo unico sono suddivise in due rate con modalità di calcolo e tempi di pagamento diversi:
- l'importo della prima rata è uguale per tutti
- l'importo della seconda rata varia in base al valore ISEE Università, al Corso di laurea di iscrizione e alla posizione (in corso/fuori corso da un anno oppure fuori corso da più di un anno).
- per i corsi on line è prevista una rata suppletiva.
Sono previste:
- agevolazioni per gli studenti con elevati requisiti di merito
- importi diversificati in base al Paese di provenienza per gli studenti internazionali con reddito e patrimonio all'estero
- agevolazioni per gli studenti internazionali con status di rifugiato
Altre agevolazioni
L’Ateneo fornisce agevolazioni economiche a favore dei propri studenti con requisiti particolari (merito, condizioni economiche o personali, studenti internazionali)
Maggiori informazioni
Orientamento:
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